央广网北京12月7日消息 据中国乡村之声《三农中国》报道，首届中国大米品牌大会近日在北京举行。大会发布了“2016中国十大大米区域公用品牌”，现场评选出了“中国十大好吃米饭”。近年来，以品牌为引领，提升大米品质，主打高端化、个性化、差异化，已经成为我国大米产业界共识。

　　但是，在大米的高端化方面，日本大米一向以高品质著称，从口味到口碑，都要好于国产大米。那么国产大米需要向日本学习什么？如何才能实现大米的高品质？中国乡村之声特约评论员张子雨认为：

　　张子雨：说起大米，大家都知道日本大米好吃，甚至有人以几十元一斤的高价从日本买大米。同样是种大米，为什么日本大米就能够稳定达到高品质？不妨先来看看日本大米的生产流程。

　　在日本，大米育种、种植、收割、加工、储存、销售等各个环节，都有明确标准，这些标准的核心目的，就是“保证大米吃到消费者口里，还有稻米的清香”。比如，蛋白质含量是影响大米口感的重要因素，在日本，大米蛋白质含量一般低于8%，而国内的大米蛋白质含量相对偏高。另外，为了保证新鲜度，日本加工的精米，一般只有3个月“赏味期限”，这样的标准在国内市场很难实现。

　　出现这种情况其实是有一定的原因，在大米生产的各个环节当中，都有标准，而且标准水平是比较高的，但是由于标准不够细致，有很多以“产量”为导向的标准，侧重于“吃饱重于吃好”。

　　重视产量，一定程度上是市场的必然要求。咱们国家人口众多，而农业资源平均到每个人的头上，其实并不充足。所以，坚决地确保粮食安全，保证粮食产量，是一项重要的任务。而因此带来的一个问题就是，产量和品质之间如何取得平衡。

　　要解答这个问题，其实要分两个部分。首先，大米这样的农产品的质量，必须在种植过程中就进行严格控制。大家回忆一下咱们种田的过程，虽然是有各种的丰富经验，但是，咱们对这些经验并没有完全的量化。而随着需求的不断升级，咱们就需要更具体地掌握农产品的营养成分指标，淀粉、蛋白质、维生素这些含量究竟多少才算是合格，不能只靠经验，更需要明确的质量检测和管控标准。

　　接下来，打下来的粮食，还要经过筛选加工才能上市销售。在加工过程中，就要有明确严格的工业标准。虽然粮食产量关系到粮食安全，但是在粮食连年丰收的大背景下，现在更要针对市场需求，逐渐提高产品质量。提高产品质量必然会推升企业的成本，但是研究一下市场上的中高端产品，其实可以很清楚的发现，要想卖上价，就得精挑细选，舍得投入。在产业转型升级的过程中，肯定会有一些企业退出，但从整体上来看，这种市场整合，其实有利于行业整体的发展。

　　提升农产品质量，是个系统工程，在整个产业链的几个关键环节共同发力，就能更快地产生积极的效果。

　　正所谓：

　　高端产品销路好，一分价钱一分货。提升品质争朝夕，产业标准更严格。