近期，国内首款人造肉上市，引发“吃货”们的强烈讨论。

　　有人说：“太好了，现在肉价这么贵，人造的能便宜点吧？”也有人说：“人造肉这么高科技，会比真肉健康还不长胖吧！”

　　真相是这样吗？让我们一探究竟。

　　人造肉饼值不值得买？价格比真肉饼贵一倍

　　日前，金字火腿推出国内首款人造肉饼，预售价为118元/2盒，每盒220g，包含两片肉饼。4片118元，国内首款人造肉饼的售价，是猪肉价格6倍，牛肉价格的4倍。

　　在电商平台上，100g真肉饼的价格集中在10-20元之间。金字火腿预售的人造肉饼价格相较真肉饼贵了几乎一倍。

　　为啥会这么贵？金字火腿董事会秘书王启辉告诉记者，前期是根据成本和市场，做一个初步的定价。后期规模上去了，价格将有很大的变动空间。

　　口感只是接近真肉

　　据金字火腿介绍，此次推出的植物肉产品，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。营养组分、口感和风味接近真肉。

　　虽然有网友买到金字火腿人造肉饼后，在下方评论称：味道很棒。但也有行业研究人士表示，“人造肉”尚无法达到真肉的口感。

　　9月，“人造肉实验室”曾在杭州淘宝造物节上亮相，有品尝者试吃“人造肉”后说，“味道还不错，口感上跟肉稍微有点不一样。”“比较接近肉的口感，但能吃出应该是豆制品。”

　　营养不比真肉高

　　有网友质疑，这么贵的人造肉，营养各方面比真畜牧肉好吗？

　　人造肉饼配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质11.7g。在一家卖真牛肉饼的店里，其配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质19.5g。对比来看，人造肉饼蛋白质含量远远低于真牛肉饼。

　　“像人体所需的氨基酸有22大类，其中，苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成，需要从动物肉类食物中获取。”国家大豆工程技术研究中心党委书记韩建春曾表示，动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。

　　不过，“人造肉实验室”相关负责人指出，人造肉没有普通肉的胆固醇，相对来说更健康。

　　人造肉目前在中国接受度较低

　　金字火腿并不是第一个“吃螃蟹”的企业。

　　在国内，9月初，烟台双塔食品与珍肉合作推出人造肉月饼及馅料。在国外，赛百味、肯德基、麦当劳此前与人造肉制造商Beyond Meat合作，推出人造肉三明治、人造肉炸鸡和人造肉汉堡。此外，瞄准人造肉这个“风口”的不在少数。

　　据中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩介绍，自5月Beyond Meat上市后，中国国内平均每月都有3~4个同类新公司注册，集中在北上广深和东南沿海地区。

　　市场研究咨询机构MarketsandMarkets预测，2019年全球植物性“人造肉”的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。

　　“但人造肉不符合国人的消费习惯。”兴业证券农林牧渔首席分析师陈娇表示，中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉，而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉，中国消费者的接受度较低。

　　“欧美等国家近年来因环保主义盛行加速了素食主义的扩张。据不完全统计，中国有5000万素食主义者，但很多人吃素是为了健康和信仰，与环境保护无关。”陈娇指出，在中国，素食主义并不盛行。

　　你会买人造肉吗？

　　本文来源：中国新闻网

　　中国乡村之声转载编辑：李沛//责编：杨滢//监制：张磊