央广网北京3月21日消息 这几年，山东省高青县“五彩农业”风生水起，誉满乡里。大米是五彩中最“靓”的一彩——白。2008年12月，高青大米与西湖龙井、库尔勒梨等一起获批国家地理标志商标认证。5年时间过去了，高青大米现状如何，品质怎样，是否安全。近日，笔者来到高青，从种植、加工、运销三个环节，追根溯源，一探究竟。

　　种植——稻鸭共养“打有机”

　　稻田养蟹是高青大米种植的一大创新。蟹苗5月份进田，10月份成熟。一亩田放养蟹苗500多只。10初成熟的蟹子被捕上岸，“五花大绑”，每只重约4两。按50元/斤计算，100亩稻蟹价值上百万元。“每亩3000元等于算白捡”。稻、鸭、稻蟹共生共养有机种养模式被业界称为“农凯模式”。

　　高青大米获评“国标”后，高青县不断加大对这一地域品牌的保护力度，授权农凯米业公司独家使用高青大米商标。2010年，高青县政府与香港五丰行公司达到合作协议，在常家镇原生稻场建设“高青大米输港基地”。香港市民极为重视农产品质量安全。为生产出质优安全的大米，在生产环节，农凯米业按五丰行公司提供的国际标准，品种选用最优质的越光米、乾隆贡米、紫香稻等；养地肥田用牛粪；育苗阶段，引进台湾中兴大学育苗技术，用有机基质进行工厂化育苗；除草用“鸭兵”用手工，灭虫用粘虫板、紫光灯，完全杜绝了农药化肥等投入品的使用。

　　高青地处黄河下游，与全球顶级的水稻产区日本新潟、韩国水原处于同一纬度线上。高青大米的安全即体现在高青县的区位及高青天高水清的环境。

　　加工——精碾细磨选“美米”

　　普通大米的加工，大米从设备入口至出口“行程”仅2—3米，而农凯米业公司的日本佐竹精米加工机械，大米从入口处进去，要经过13道工序，前后运行500多米。在农凯米业加工车间里，笔者见到了这个管道纵横的铁家伙，它占据着三层楼的位置。张波介绍说，普通的机械加工，为碾压式脱粒，它的弊端是容易破坏谷粒，损坏胚芽及大米表层，大米整米性差，不但影响外形，还会造成营养损失。

　　“大米的营养成分主要集中在胚芽部位，营养占比，胚芽占到65%、表层包衣27%，其它部分的营养仅占8%。”张波说，13道工序包括去壳去皮、去重金属、石子及色选、抛光等。色选就是将杂米筛选出来。“经过13道工序，最后选出的都是‘大美女’。我们管它叫机械选美。机械干活，行就是行，不行就是不行，走后门也不行。”张波说，普通米要选3遍，“国色天香”精品米要选5遍，真正是精磨细研，精挑细选。

　　包装车间内，身着工作服的工作人员将大米装袋封存。张波说，工作人员消毒后一进车间就“铁将军”把门，无论是谁都不准进去。天花板上，两根灯棍散发出紫莹莹的光。“那是紫光灯，专做杀菌用。高青大米因为完好地保住了胚芽，较容易生虫。但经消毒、真空包装之后，就可实现较长时间贮存。”

　　大米加工后的下脚料谷糠和稻草也是一宝。因为大米有机，糠和草也具备了有机品质。它们是最优质的饲料。布莱凯特黑牛养殖公司饲养山东黑牛。黑牛在20个月后要喂养干草，干草能促进牛胃反刍，让脂肪慢慢沉积，形成雪花肉。农凯米业有草，布莱凯特公司有粪，双方各取所需，达成了“以草换肥”协议——农凯米业用一亩地的大约800斤稻草换取布莱凯特公司10方牛粪肥。

　　运销——冷链物流进商超

　　在高青大米核心种植区内一个个“电子眼”时时监控、记录着稻米种植、施肥、生长的全过程。这套监控系统是鲁商集团与联通公司专门为冷链工程“量身定做”，实现了光纤传输，远程监控。高青大米加工包装车间内也安装了4个电子探头，全面监控车间内温度、菌落等关键指标，外来人员一进入车间，车间内的温度、菌落就会有变化。摄像头会立即将相关信息“报告”给远在济南的冷链物流远程监控室，消费者一览无余，尽收眼底。

　　2011年，高青大米与潍坊中澳、滨州龙升等6家企业一起被山东省政府纳入黄三角冷链物流产业示范项目，成功打入银座超市。“香港五丰行每年从农凯米业分10批购进200吨大米，其中一款国色天香精品米售价高达399元/盒。”农凯米业公司分管市场销售的李永经理说，香港市场份额只占销售额的10%，其余90%全部进入了大型市场、超市。

　　农凯米业高青大米荣誉室内，“首届黄三角农洽会金奖”、“中国著名地域大米品牌”等三十多个牌匾述说着高青大米的辉煌。作为“国标”产品，高青成就了大米，大米也成就了高青。（通讯员刘元阁 李峰）