《综艺对对碰》作为一个好吃、爱吃的节目组，不仅常吃美食，还总在节目里和大家聊美食（即使在接近中午且听众饥肠辘辘的时候）。同时，作为一个热爱环境、勤俭持家的节目组，我们在日常生活中也践行着“光盘行动”。最近，又有一个新词出现在我们的视野——
分餐制

中国传统的用餐习惯是围桌共食，但新冠疫情的暴发，也引发了全民对改变生活方式的反思。分餐制，是否会破坏浓浓的餐桌情怀，让聚餐少了些许人情味呢？

本周日上午9点
《综艺对对碰》周末版栏目
《你以为你以为的就是你以为的》
邀请了中国疾病预防控制中心
营养与健康研究所副研究员
徐维盛

为我们解读分餐制的相关问题


问题一：什么是公筷公勺？

 

徐维盛：公筷公勺是指两人以上同桌共餐时，用以夹取菜点的筷子、舀取菜点的勺子，也就是一种就餐者不与嘴接触的分餐工具。

举一个最简单的例子，咱们买的电饭煲，一般都会配一把盛饭的木勺，米饭蒸熟后，咱们会用这个木勺把电饭煲里的米饭盛到碗里食用，这把盛饭的木勺，就具有公勺的功能，只不过这把勺子比较大，不适用于咱们日常食用使用，且平时我们使用习惯了，没有引起注意罢了。

把这把大木勺缩小到咱们日常吃饭用的筷子、勺子，用一双专用来夹菜、专用来盛汤的勺子把菜夹到自己的碗里，把汤舀到自己的碗里，再用自己的筷子、勺子食用，专用来从合餐餐桌上取菜、取汤的筷子、勺子，非交叉入口的筷子、勺子就是公筷、公勺。

 

 


问题二：为什么要推行公筷公勺的分餐制呢？


徐维盛：在我国的餐饮文化中，用餐形式也呈现出分分合合的个种形态，从先秦诸子，到现代文明，合餐、分餐，是一种餐饮文化的历久弥新，传承发展。我们经常在电视或者文学作品中看到各种合餐、分餐的聚会，譬如《红楼梦》中，就有各种大大小小的聚会聚餐，有大桌合宴，也有小桌分餐。


合餐，体现着家人亲朋团聚的欢欣，一锅美食煮沸人间亲情，并且也不是所有的中餐都适合分餐，某些病毒、细菌可以通过唾液、体液进行传播，譬如大家熟悉的幽门螺旋杆菌、肠道病毒、手足口病等。使用公筷公勺可以降低这一类病菌病毒从一个人传播给另一个人。因此公筷公勺在保持合餐团圆氛围的同时，又能有效地避免交叉感染。


公筷公勺使用是文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐的重要保障，既可防治病菌交叉感染、防范病从口入，又可促进健康饮食、减少食物浪费，弘扬中华美德，展现文明进步。只要能做到“交叉的餐具不入口、入口的餐具不公用”，那就能有效避免病菌病毒的交叉感染。


在今年3月份，我国首个明确规范公勺公筷使用行为的地方标准《公勺公筷使用规范》正式发布。就餐使用公勺公筷不仅是一个举动、一种礼仪，更是卫生健康的良好习惯，对于提高全民公共卫生意识非常重要。


 


问题三：如何在居家生活中推进使用公筷公勺？

 

徐维盛：家庭用餐和亲友聚餐时，做到一汤一公勺，一菜一公筷，或者在每位就餐者准备两副颜色或形制不一样的筷子、勺子，一双自用，一双作为公筷、公勺，这些都是居家推行公筷、公勺制的良好践行方式。

此外，也需要注意培养良好的就餐礼仪。不用自己的筷子给家人、亲友夹菜；取菜不挑不拣、各取所食。

公筷、公勺用餐习惯的培养，不是一蹴而就的，需要循序渐进，从立意为之逐渐过渡到习惯自然。从儿童时期注意培养是最好的方式，当然父母一定要为孩子做好榜样，养成使用公筷的好习惯，并且要坚持下去。

公筷公勺使用应注意以下几点

 

 

①用公筷公勺取菜宜适量，不要将取出来的菜再放回原菜品餐盘中

 

②不用公筷公勺随意翻动菜品

 

③不得将公筷公勺插入菜或饭中

 

④餐后剩余食物的分装，应使用公筷公勺

 

⑤公筷公勺与自用勺筷分开清洗消毒


想要听到更详细的解答吗？到底生活中还有哪些“我们不知道却想知道的”有意思的事呢？敬请收听5月3日上午9点到11点的《综艺对对碰》周末版吧！