西餐演示
央广网上海5月3日消息（记者傅闻捷 韩晓余）在2017年全国两会上，教育部部长陈宝生在回答记者关于“职业教育”提问时表示，“我们国家教育的发展，建设教育强国，职业教育非常重要，和普通教育一样，是我们国家实现现代化最重要的智力保障。我们既需要培养爱因斯坦，也需要培养爱迪生，需要培养鲁班。”
职业教育作为国家教育的重要组成部分，虽然近几年来得到了长足发展，但在某些方面，我国的职业教育还存在很多问题，比如，在理念方面，大家希望上普通高校，不上职业学校。在教学方面，教学和实践“两张皮”，课堂上学的不会熟练操作。那么职业教育中的这些问题是不是就没有解决的办法呢？
“职业没有高低贵贱，付出的辛苦都是一样的”
“我毕业于中央财经大学会计专业，想学一点自己喜欢的东西，所以大学毕业就直接过来了，我现在学的是西点专业，打算先在外面工作一年，然后自己再开店。”说出这番话的是2016年大学毕业就来到上海新东方烹饪学校学习西点专业的张嘉懿。怀抱着对烘焙的喜爱，张嘉懿毕业后并没有回到家乡广州，而是来到了西点环境更好的上海。同学毕业后，有的在投行、有的在券商，都是在从事着“光鲜”的职业，而他却又回到了职业的起点，重新去学习一门专项的技艺。张嘉懿对此有着自己的理解：职业没有所谓的高低贵贱，付出的辛苦都是一样的，在办公室里做会计，未必就比做一个烘焙师傅要轻松很多，我想去面包房。
西点专业的叶珊珊
在上海新东方烹饪学校，和张嘉懿有着同样选择的并不止他一人。本科毕业于河南省一所二本的叶珊珊，已经有了两三年的工作经验，如今她也是这里的一名学生。在她看来，来这里学也是出于自己的兴趣，之前工作时，每天朝九晚五没有意思，大部分的工作都是机械重复。她的初步打算也是有一到两年的工作经验后，能有个自己的小店，做一名裱花师。
职业教育不仅是补充 更是重要组成部分
叶珊珊目前对于基础的西点制作技能早就烂熟于心，在她们班，年龄最小的是14、15岁，最大的是30岁，这样的年龄差，在这里已经成为了一种常态。上海新东方烹饪成立于2013年，目前的生源来自于全国各地，初中生和高中生是该校的主要生源。
提起新东方烹饪，人们最先想到应该就是那句耳熟能详的“汇聚天下名菜,培养厨师精英”的电视广告语。新东方烹饪学校自1988年创立以来，已经在全国完成了34所分校的布局，累计培养了70多万烹饪人才。
曹校长接收采访
“新东方主要就是为他们提供一些平台，在社会当中起到很大的一种影响力，能提供很多孩子的就业，如果说这些孩子进不了国家的学校，他又不能进入一个好的民营学校的话，最后就会给社会带来太大的负担和压力，最后我们能把这部分孩子培养成为人才。这就是我们的多年的一个教学的理念，也是本着爱与责任去面对我们这部分群体，要教好每一个学生，这是我们的职责。”上海新东方烹饪曹校长对记者说道。正是因为此，新东方烹饪作为民办职业教育的一员，与公办职业院校形成了很好的互补。
“学不会接着学，学不会不教下一项”
职业教育并不代表着对于理论知识的放弃，也不代表职业教育就是“混日子”。据介绍，在新东方烹饪，课程设置80%以上都是以实践为主，目前社会上对于安全和营养的追求，在课程上也会有所体现，诸如食品安全、烹饪营养、卫生等方面。除此之外，工艺技术、中国餐饮文化、酒店管理等都在授课之列。
学生比赛
该如何确保学生的学习质量？“学校的教学模式有一个模块，是阶段教学，就是每一个阶段你必须要通过。你不通过，老师会给你补课，补课也不收任何费用，只是老师挤出空余时间和晚自习来进行。”曹校长微笑着说道，“学一个东西，学一个产品，要让你学会为止。你如果这个没学会，我就不会再教你下一个东西。”“实操”是进入学校后最为重要的感受，一切都强调亲自动手。
定向培养保障就业 创业支持体现关怀
学生终究是要毕业的，那么又该如何保障学生顺利就业？曹校长表示，有些企业比较有发展战略眼光的，就会选择一个人才基地，肯定选新东方这种实力很强势的来合作，新东方烹饪就以它的这种模式去培养一些人出来。据了解，上海新东方烹饪经过四年的发展，已经有上千家企业与新东方建立的合作关系，每年有50%的学生通过定向培养的方式实现了就业，达到了毕业即就业。
西餐企业到校宣讲
而对于创业的学生而言，校方也有着一套完整的支持体系。“我们毕业生创业，创业的话，这个他的店面的设计、整个的架构、整个的运营，我们学校是会为它要提供支撑的”，曹校长介绍道。“学校会提供这些无偿的支持，比如说技术上的支持，他要做这些菜品，我们有老师从技术上去给他一些支持服务，给他提些建议。”
校园招聘现场
除了上面的基本帮助外，学校还会提供，店面的装潢、装饰、创意，给出建议，“如果它觉得我们考虑的过程中有点瑕疵，那我们会更好的去给他运营，帮他运营，包括人力的把关，店面需要这么一种人才，怎样去搭建这个架构，我们都会给他一些指导性的建议。”
职业教育的发展，离不开每个办学主体的“精耕细作”，新东方烹饪把职业教育这道菜做的香名远扬，离不开多年来的“精耕细作”。职业教育的发展，需要更多这样的好厨子。
编辑：
唐奇云
关键词：
上海;新东方烹饪;职业教育
习近平和青年在一起
