今天是农历腊月二十五，距离新年只有5天了，年味越来越浓。而在中国，有“腊月二十五，推磨做豆腐”的民俗。旧时，到了腊月二十五，人们便将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，过箩去渣，煮沸点浆成块，然后切块放入加盐的清水中保存，供春节期间食用。
据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”
对于“腊月二十五做豆腐”民俗的缘由，众说纷纭。
最传统的说法
腊月二十五不仅要做豆腐，还要吃豆腐渣。是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。
最有趣的典故
这一天家家户户做豆腐，源自于清代对于奸臣和珅的抗争。因为那个年代老百姓特别恨腐败，于是就在这天做豆腐，春节吃豆腐（斗腐）就是跟腐败作斗争。
最靠谱的缘由
在中国人的传统习惯中，大年三十和初一都不能动刀，初二又有人来串门儿，所以从腊月二十五开始，就要做出年后四五天的吃食。而在过去，斗腐就是过年必备的食品。
最吉祥的寓意
豆腐的“腐”和富裕的“富”谐音，二十五磨了豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕。“豆腐”听起来像“都福”。
豆腐的具体做法，各地方式各异
豆腐点的比较老的，叫北豆腐，南方的豆腐点得比较嫩，被称为南豆腐。豆腐卷在白布中压成大张的薄片，东北叫干豆腐，压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。
豆腐最简便的吃法是拌。香椿拌豆腐是上上品。买回即拌或者入开水锅略烫去豆腥味，嫩香椿头，切成沫，下香油数滴，和豆腐搭配，味道鲜美，。小葱拌豆腐，北京有歇后语“小葱拌豆腐——一青二白”，这是北京人家家都爱的小吃。鲜嫩小葱，搭配嫩黄的豆腐，滋味极佳。还有一道咸鸭蛋拌豆腐，现在多有皮蛋拌豆腐，，皮蛋多油汁儿，和豆腐拌一块，色泽鲜美，让人胃口大开。
香椿拌豆腐
小葱拌豆腐
豆腐除了凉拌，还有多种烧豆腐的做法。江苏有名的文思豆腐，采用豆腐、香菇、鸡脯肉、火腿等烧制而成，软嫩清醇，入口即化。烧豆腐里的翘楚，应该是麻婆豆腐，属于川菜系。麻婆豆腐用豆腐、肉沫、辣椒和花椒等烹制而成，突出了川菜"麻辣"的特点。
文思豆腐
麻婆豆腐
除做豆腐外，各地还有本地的特色年菜
过年除了要吃豆腐之外，南方过年时，餐桌上一定少不了鱼，春节期间，各地根据自己的民俗风情，也会有不同的年菜。
老北京人过年很注重口彩，年夜饭讲究“四四见底”，讲究放桌上一定要有四凉菜，四热炒，四肉菜，和四汤菜，讨一个四平八稳的吉祥寓意！而其中，四喜丸子最为压轴，四个丸子，寓意人生福、禄、寿、喜，取其吉祥的寓意！
北京年夜菜——四喜丸子
东北人的年菜，通常必须包括所谓的“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜。
上海人春节的菜肴讲究好意头，除鱼肉鸡鸭外，还添上春卷，寓意“一年之际在于春”。而过年家家户户都会备八宝饭，八宝饭一上桌，“浑圆一体”，别有一番隆重。
上海春卷儿
湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
湖南炒年糕
重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少。扣肉要求肥而不腻、嫩滑爽口；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
广东人春节饮食文化，最讲究“意头”，即菜肴的谐音，一定要与发财高升、如意吉祥有关。广东人到餐馆吃团圆饭，多会点象征“团聚”和“盆满砵满”的“盘菜”，每到春节，无论订购还是堂食，餐馆的“盆满砵满”盘菜，都是最抢手的菜肴。
象征“团聚”和“盆满砵满”的“盘菜”
中国人过春节的习俗，主要是庆祝一家团圆，喜获丰收，并祈求来年吉祥如意。 “腊月二十五，推磨做豆腐”的年俗，也有祈福祷祝的寓意。而各地根据自己的民俗风情制作的年菜， 则更是将对新年的祝福寄托在一道道特色的年菜中。
中国春节·乐享春节
