央广网瑞金9月29日消息（记者范存宝）“将精选的原生态鸭蛋用清水洗净后晾干，然后裹上独家秘制黄泥，洒上草木灰、摆放至腌制缸中腌制35-40天”。在江西瑞金市壬田镇凤岗村村民廖秀英家里，她饶有兴致地跟记者介绍咸鸭蛋的制作工艺。她说，每一道工序都特别有讲究，也确保每一枚鸭蛋的精确品质美味可口。
廖秀英今年88岁，几十年来，廖奶奶始终坚持用当地的方法腌制咸鸭蛋，并练就了一手腌制咸鸭蛋的好手艺。“这种古法腌制的鸭蛋咸度不仅味道鲜美，且具有细、嫩、松、沙、油等特点。”廖奶奶的儿媳妇谢冬娇说。
2015年，瑞金市大力推进电子商务进农村战略，当地党委政府选准蛋鸭产业，以咸鸭蛋为主打特色产品，通过“互联网”建立现代营销模式，带动蛋鸭养殖及鲜鸭蛋销售，加快促进贫困群众增收致富。同年，廖奶奶借助“邮乐购”平台成功的打造了“廖奶奶咸鸭蛋”农产品品牌并于12月成立了“廖奶奶咸鸭蛋”专业合作社。
为带动更多的群众脱贫致富，瑞金市积极引导当地贫困群众抱团致富，在廖奶奶咸鸭蛋网店的基础上组建了合作社，并先后向合作社和社员发放了10万余元市级产业奖补资金、58万元贴息扶贫贷款，帮助合作社发展壮大。
杨艳秀双腿患有严重风湿，家庭全靠丈夫一人经济支撑，生活艰难。2016年，杨艳秀来到“廖奶奶咸鸭蛋”合作社当腌制工，每天负责清洗鸭蛋和包装，每个月能有2000元左右的收入，每年给家庭增收近万元，目前她家已经脱贫。
该合作社迄今对接本村贫困户28户，由当地政府免费提供给贫困户鸭苗，合作社提供技术支撑养殖户，再由合作社收购鸭蛋进行深加工，通过“邮乐购”等线上渠道进行销售，利用“农户养殖制+合作社加工包装+电商推广销售”的方式，带领不少农民走上了脱贫致富的路子。
据了解，2016年，该合作社除带动全部贫困户社员实现脱贫外，还带动周边30多户群众脱贫致富。
“我们的咸鸭蛋每箱20个，线上售价80元/箱。在这么好的形势下，我们争取明年卖出80万枚咸鸭蛋。”廖奶奶的次子张先生告诉记者说。
如今，日均销售量由原来的100枚左右增长到1400多枚，售价由2元一枚增长到4元一枚，利润实现翻番。目前“廖奶奶咸鸭蛋”合作社，年制销咸鸭蛋50多万枚，实现产值150多万元、利润近40万元。
2016年10月，品牌创始人廖秀英，被国务院扶贫开发领导小组授予“全国脫贫攻坚奖奋进奖”，并于2017年3月被授予“全国三八红旗手荣誉称号”。
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