央广网乌鲁木齐1月19日消息（记者吴卓胜 乌鲁木齐台记者陈思雅 马仁婷）临近春节，乌鲁木齐市各大酒店、餐厅都开始忙着准备年夜饭，这样忙碌的景象，映射出乌鲁木齐餐饮业蓬勃发展的活力。根据乌鲁木齐餐饮行业协会发布的《2016年度乌鲁木齐市餐饮行业调查报告》显示：去年餐饮业销售额超过百亿，较2015年增长了8%。数字的背后，是乌鲁木齐餐饮业积极转型，引领美食新风尚，得到了消费者的肯定。
走进乌鲁木齐市的七号庭院，火红的灯笼、喜庆的中国结烘托着新年的气氛，市民陈彩珍正在预定着今年的年夜饭：“前几年都再在家做但是很麻烦，提前几天就要采购从早忙到晚上，买都是很多总害怕不够，吃不完又浪费，这两年酒店饭菜价格也比较低，买菜做饭的时间可以和家人聊聊天，店我们点啥吃啥，比我们做的还好吃。”
采访中记者发现：今年乌鲁木齐各大酒店、餐厅推出的年夜饭价格大都偏向于大众消费，一桌18个菜的年夜饭，根据食材不同，价格大概在1000至2000元左右，比往年少了好几百元。然而，就是这种偏向大众的消费定位，却让餐饮企业营业额一直在稳定增长。七号庭院销售总监郭丽说：“相比去年我们年夜饭的销售额提了10%左右，一共有45间房早早就订满了今年价格上都是比较亲民的，也出了一些新菜品，我们的营业额在上升，但我们的标准是在降低的，现在人们消费水平、消费观念都在改变，主要就是高品质低价位。”
纵观2016年乌鲁木齐市餐饮业的发展，大众化餐饮消费已占据全行业80%的市场份额，成为餐饮市场主体。与此同时，乌鲁木齐餐饮企业也敏锐的观察到当下餐饮业发展的风向。来自咨询机构的调查显示，中国快时尚餐饮市场从2008年的45亿元已增至去年的127亿元，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，这一市场的消费主体则是年轻的“80、90”后。
为了迎合年轻人的消费习惯，去年，位于乌鲁木齐市的人间三月餐饮管理公司推出了互联网送餐、餐饮礼盒等一系列紧跟市场的新产品。公司餐饮运营总监张晓伟说：“这种多元化销售也刚好迎合了现在的主流消费人群，不管是环境装修、中西餐结合、各种礼盒、宅急送、家宴外送销售量也非常可观，2016全年的销售额递增了20%。”
在餐饮企业不断调整经营策略下，2016年乌鲁木齐市餐饮业销售额超过百亿元，成为第三产业中的重要支柱。乌鲁木齐市餐饮协会秘书长白京堂说：“乌鲁木齐的餐饮今年还是增长，一个很重要的原因是百姓的消费需求的多样化导致餐饮消费的分流，这块贡献量最大的是大众餐饮，大众餐饮始终是引领着餐饮发挥。这几年餐饮企业已经到了瓶颈上了，新疆最大的特点是融合，创新就要在融合是上下功夫，创新的着力点放在融合上。”
新政频出 2016科技创新结硕果
