央广网铜仁2月11日消息（记者王珩 孟海 通讯员邱琼）新年之际，贵州省古城碧江区又进入了一年一度的“杀年猪，吃刨汤，迎新春”高潮，当地村民们杀年猪、吃“刨汤”，到处洋溢着浓浓的羊年年味。

　　春节前夕，记者来到贵州省铜仁市碧江区滑石乡杨柳坪村民组，看到当地村民们正兴致勃勃的把年猪从圈里撵出来，乡间的村社充满了年的气息，袅袅的炊烟中时不时传来年猪撕心裂肺的嚎叫和村民们幸福的欢笑声。

　　滑石乡杨柳坪村民龙建发：“我们每年过年都要杀年猪，杀年猪请亲戚朋友一起来吃泡汤，一个猪杀来都有200多斤。”

　　谈起做泡汤，农家乐厨师杨光杰把刚割下热气尚存的新鲜猪肉，用农家土制的酸辣椒和豆瓣酱，在大锅上翻炒“刨汤肉”，他告诉记者：“刨汤肉”色、香、味俱全的诀窍就是要放在炭火或柴火炉子上慢慢地煮着品赏，味道才特别香。

　　“杀猪过年 吃泡汤”是碧江区各乡镇的一大年俗，几乎家家户户都这样。因为杀猪儿过年不仅仅说明这一家人小日子过得殷实，这也代表着庄户人家对来年的期盼，春节期间，杀年猪请客吃酒、慰劳乡亲的俗称，用新鲜猪肉做成的“刨汤”席，是当地人迎新年的美味佳肴和招待客人的最高礼节，并寓意来年的生活会像“吃刨汤”一样热热闹闹，红红火火。

　　一位游客说：“今天头一次品尝刨汤肉，而且只有在铜仁这个地方才有刨汤肉这个吃法和做法，我觉得味道很好，口味不错。”