央广网北京6月10日(记者刘天思)由国家卫生和计划生育委员会、中国健康教育中心、中国记协等发起，佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划（膳食平衡）——果蔬日启动会”日前在京举行。中国营养学会杨月欣理事长、中国学生营养与健康促进会孔灵芝副会长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长等专家呼吁设立“果蔬日”，倡导每个家庭养成良好的膳食习惯，保持健康。国家卫生计生委疾病预防控制局慢病处吴良有处长主持活动，并呼吁大众膳食平衡，更好地防控慢性疾病。

　　天天都应是“果蔬日”

　　水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到，要鼓励大众多吃水果和蔬菜。原卫生部疾控局副局长、中国学生营养与健康促进会副会长孔灵芝在会上呼吁每个家庭都应该保持膳食的均衡以预防慢病，保护家人健康。根据相关研究，蔬菜水果中含有很多的植物化学物质，如抗氧化成份、番茄红素、叶黄素、玉米黄苏、辣椒红素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患慢性病的风险。

　　中国营养学会理事长杨月欣在会上呼吁大众、尤其是儿童应增加果蔬的摄入。今年年初国务院发布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》也明确指出“研究设立公众‘营养日’”，以加强大众的营养意识，杨月欣理事长表示希望能够在每年5月20日“学生营养日”前后集中加强营养知识传播，并希望全社会共同关注营养这一大众健康的基础话题，而“果蔬日”也是其中的重要部分。同时，杨月欣理事长还提到，家庭的膳食习惯会互相影响，家长应从小帮助孩子养成健康的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。

　　为了促进大众——尤其是青少年养成爱吃果蔬的好习惯，“膳食平衡”项目号召设立“果蔬日”，帮助每个家庭成员都养成每天摄入足量果蔬的良好膳食习惯，从而促进全民大众践行健康的生活方式。

　　专家支招儿：如何让孩子“爱上果蔬”

　　中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生建议家长，可以在蔬菜水果的采购选择、果蔬餐的制作方面让孩子参与其中，以提高孩子摄入果蔬的兴趣。

　　北京营养师协会理事、营养师孙然女士表示，孩子不喜欢摄入果蔬困扰很多家长，尤其是对于绿色蔬菜的抵触。孙冉建议，可以把蔬菜做成孩子喜欢的样子，从颜色和形状着手吸引孩子，比如做成“蔬菜蛋糕”，或者做成饺子、包子馅儿，以提升孩子对食物的兴趣；同时还可以把蔬菜剁碎与其他食物混合在一起。

　　“膳食平衡”项目还针对不同人群给予了专门的建议：

　　?  培养孩子从小多吃果蔬能使孩子受益终生，从母亲怀孕开始便应尽可能多摄入不同种类的果蔬，孩子出生6个月后便可以适当吃一些果蔬泥作为辅食。

　　?  摄入充足的果蔬营养除了能帮助青少年的身体发育，还有助于智力的发育。

　　?  对于上班族，应当早餐时吃一些水果，摄入足量维生素能够使人经历充沛；同时，可以用新鲜蔬菜水果代替零食，不光能够降低热量的摄入预防肥胖，还能够提供上班族容易缺乏的膳食纤维，促进肠道蠕动。

　　?  长期在外工作的人（如出租车司机）常选择在外就餐，无形中容易摄入过多的油脂和肉类，更应当增加蔬菜水果的摄入，可以随身携带一些果蔬，在两餐之间食用，果蔬中所含的水分不光能缓解疲劳，还能有效增加饱腹感，减少油脂的摄入，保持膳食平衡。

　　?  推荐我国成年人每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200g~400g。另外，水果和蔬菜不能相互替换，最好天天吃水果，顿顿有蔬菜，水果蔬菜也要多样化，时令蔬菜的营养价值更好。

　　《果蔬日》健康小贴士：

　　1. 足量果蔬，健康生活

　　. 水果和蔬菜摄入过少被列为全球十大死亡高危因素之一，摄入足量果蔬，每年可拯救约170万人的生命。

　　. 多吃水果蔬菜有利于预防肥胖，而肥胖症和多种心脑血管疾病和癌症有直接关系。

　　2. 彩虹579，疾病远离我

　　. 儿童每天应摄入3份蔬菜2份水果共计5份；成年女性应摄入4份蔬菜和3份水果共计7份；成年男性应摄入5份蔬菜和4份水果共计9份。并且遵循彩虹原则尽可能多地摄入不同颜色的果蔬，即彩虹579。

　　3. 植物化学物，神奇营养物

　　. 植物化学物是不属于营养素成分的一种营养物质，有利于人体健康。

　　. 不同颜色的果蔬含有不同的植物化学物，如类胡萝卜素、花青素、玉米黄素、茄红素和多酚等。植物化学物具有抗癌、抗氧化、免疫调节和降低胆固醇等作用。

　　4. 营养密度高，健康控体重

　　.营养密度是判定食物营养价值的指针，是将100g食物中主要16种人体必需营养素含量与热量高低的比较后得出的数值，密度数值越高越好。

　　.营养密度高的食物，在为人体提供更充足营养的同时，还能降低热量的摄入，更加有利于体重的控制。

　　5. 天天都是果蔬日，健康一生从小做

　　.将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯将使其一生受益。

　　.每周七天都是果蔬日，让营养的彩虹陪伴我们每一天。

　　“中国健康知识传播激励计划”是国家卫生和计划生育委员会疾病预防控制局、宣传司、中国健康教育中心和中国记协办公室联合发起的健康知识传播项目。该项目自2005年推出，每年选定威胁大众健康的慢性疾病或危险因素作为主题，进行针对大众的系列健康传播活动。2011年除年度主题外，还开展了吃动平衡、膳食平衡等系列主题项目，使之成为一个全方位传播慢病防治知识和倡导健康生活方式的战略平台。从今年开始，主办单位专门推出了果蔬日系列主题活动，旨在更进一步促进大众多吃果蔬，尤其是让小朋友们从小养成爱吃果蔬的好习惯。