过端午 餐桌怎可少了“五红”
2016-06-03 11:13:00 来源：金陵晚报
农历五月初五快到了。在南京，端午节除了吃粽子外，还要吃“五红”，分别是“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾（河虾）、黄鳝”。据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。
这其中，龙虾进入“五红”的时间最短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠。
而苋菜则是“五红”中最“资深”的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载，过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜，据说可避免腹痛。你看，在大鱼大肉过后再配上一份蔬菜，看来南京人早就懂得荤素搭配的养生道理。
而红油鸭蛋也有“说法”，南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。
现在的人也许不知道，在过去，南京人在端午节这一天吃的东西名字有点吓人，叫“五毒”。其实，是将银鱼、虾米、茭菜、韭菜、黑干放在一起炒。原来，端午时值农历五月，正是疫病流行的季节，蚊蝇孳生，且五月初五这样的“独月独日”被过去的人们认为是“毒气”冲天，因此产生了这样“以毒攻毒”的习俗。
也有民俗专家指出，南京传统意义上的端午美食还有“五黄”，即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。
另外，根据《江苏民俗志》记载，以扬州为代表的苏北，有“十二红”的说法，包括苋菜、红烧肉、油爆虾、烧鹅等。而以苏州为代表的江南水乡，则以“五白”作为端午的饮食特色，包括白切肉、白斩鸡、白豆腐、白蒜头、茭白。万承源
编辑：单晓琳
关键词：五毒;五红;苋菜;餐桌;美食
●五毒五毒不是五种毒药，而是五种动物：蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣、蟾蜍。再过几天就是端午节了，吃粽子、赛龙舟，挂菖蒲、熏苍术，气温升高，五毒尽出……看看在古代人们是怎么驱邪避毒的
2016-06-03 11:10:00
阿姨吃一道菜 走出家门身上皮肤立马漆黑如焦炭,家属：她吃了一些（苋菜），剩下的（苋菜）就放进冰箱了，第二天又拿出来吃，一上大街就不行了。医生：苋菜、马齿菜一些物质容易在体内产生一些感光性物质，吃一次没事，吃的时间长了，在体内蓄积，蓄积以后，一旦在强光下暴露，会在颜面部受照射的地方，出现这种情况，是这个人体质问题，光源性皮炎。由于部分皮肤受损严重，后期需要像治疗烧伤一样进行植皮手术。
2015-08-21 14:26:00
昨晚，记者在驻马店市中心医院急诊科住院部史老太病床前，她脸如刷黑漆，手和腕黑如木炭。经医院专家多次会诊，一致认定史老太太是“吃了感光性蔬菜后，长时间暴晒，引发‘植物日光性皮炎’所致。
2015-08-06 10:50:58
参与讨论
我想说
央广网官方微信
手机央广网
说两句