千龙网整理报道: 一提起北京这座城市，无数人的心目中都会自动浮现起老旧的弄堂和踏着石板路走街串巷的人们，满脑子都是古色古香的画面。想要了解一座城市往往是从食物开始的，而不管是春节前来游玩还是串门儿送礼最好有老北京特产，小编今天为您盘点!本文用图均源自网络，涉及版权问题请与我们联系。
一、老北京豌豆黄
提到北京小吃，本地的、外地的都知道位列“京八件”的豌豆黄，豌豆清热解暑，还能除脂减肥，简直是春夏时节的应季佳品。
豌豆黄是老北京春夏之交的吃食，从清末开始豌豆黄的名声壮大起来，这主要得益于慈禧太后对于豌豆黄的赏识和改良。说慈禧改良了豌豆黄其实并不正确，当然是她的厨师在其中做了大量的实践工作。
原本豌豆黄是一道街头小吃，是用一口比较厚的锅具，将豌豆和红枣煮在一起，豆皮也不捞出，甜味全靠红枣的滋味。味道不错，但是卖相却不敢恭维，黄色的豌豆中夹杂着红枣的颗粒，味道也不如后来的豌豆黄足。厨师之后将其中的红枣去掉，换成了白糖或者蜂蜜，味道提升了不少，颜色也变得更加透明和纯净，由此才有了现代版的豌豆黄。
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宋雪
关键词：
老北京;茯苓饼;红枣;云茯苓;糖墩儿;茯苓粉;特产;蜜麻花;茯苓霜;豌豆黄
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