五招做出鲜嫩香滑虾肉丸
2015-12-01 09:05:00 来源：京华时报
原标题：五招做出鲜嫩香滑虾肉丸
虽是秋冬进补时节，但也不适合天天吃大鱼大肉，做一些鲜嫩香滑的虾肉丸是不错的选择，美食达人、食尚小米教你用五个小窍门，将虾丸做得Q弹嫩滑。
原料：虾仁、猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、绍酒、椒盐。
做法：1.虾仁挑去虾线，用清水洗净，这样虾肉有弹性不粘，这是第一招。2.虾仁要用刀背剁成蓉，这样的虾肉比较腻乎有弹性，这是第二招。3.第三招是将虾仁和猪肉馅按2比1的比例放在一起，这样丸子有嚼头。4.葱切末，姜切末剁成段。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。5.将蛋清倒入馅，放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉，逐渐加快速度打匀。6.第四招：顺时针打肉馅，直至上劲。7.第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中。8.热锅放油，四成热时一下放入虾丸煎。两面煎至金黄色即可出锅。(记者叶洲)
编辑：马惠
关键词：肉丸;虾仁;虾肉;绍酒;猪肉馅
进入冬季吃火锅、涮肉丸成了很多市民的最爱，有细心市民发现,从超市买的几包牛肉丸外包装上,配料一栏却写着鸡肉、猪肉等。据食品行业相关人士介绍，目前只能检测牛肉丸中是否含有牛肉成分，但无法检测含多少，这也导致市面上的牛肉丸标注成分不同。
2015-12-18 09:09:00
媒体探访肉丸市场：牛肉丸牛肉含量不足一成,进入冬季吃火锅、涮肉丸成了很多市民的最爱，有细心市民发现,从超市买的几包牛肉丸外包装上,配料一栏却写着鸡肉、猪肉等。据食品行业相关人士介绍，目前只能检测牛肉丸中是否含有牛肉成分，但无法检测含多少，这也导致市面上的牛肉丸标注成分不同。
2015-12-07 06:37:00
2.先将肉丸和葱末、盐、胡椒粉放入电饭煲中，加适量水，小火焖煮20分钟，放入冬瓜，大火煮沸后转小火再煮10分钟，用味精调味即可。2.锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
2015-03-04 09:02:12
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