【编者语】见过猪跑，吃过猪肉，却看不懂猪价

 
    “猪肉价格再涨下去，真的有点吃不消买了。”6月29日，浙江，农贸市场的一个肉摊前，一位买菜的阿姨在花17了元买了一块巴掌大的猪肉后，发出如此感慨。商务部公布的数据显示，在6月20日至26日期间，全国猪肉平均批发价格比前一周上涨4.5%。目前猪肉批发价已经逼近每公斤25元，比今年年初上涨了30%。
　　近期，全国生猪市场猪价连续上涨，不仅刷新年内新高，也创下2008年以来的新高。即使是消费淡季也丝毫不见“降温”的苗头，在一些地区还出现了“抢猪”现象。市场人士分析，食品价格特别是猪肉价格上涨已经成为推高消费价格指数（CPI）的重要因素，6月份CPI涨幅很可能超过6%。见过猪跑，吃过猪肉的你，看得懂堪比牛肉的猪肉价么？

 　 从去年下半年开始触底反弹的猪肉价格，今年以来一直保持上涨势头。商务部数据显示，6月17日猪肉批发价格为每公斤23.61元。按此计算，上周猪肉价格达到每公斤24.67元，再次创下历史新高，也刷新了2008年2月初以来的高点，当时猪肉价格最高曾至每公斤22.88元。另据国家统计局6月24日公布的全国50个城市主要食品平均价格变动情况显示，6月11日至20日，猪后腿肉价格已涨至每公斤29.05元，逼近每公斤30元的大关。

    数据显示，2004年以来，我国猪肉价格大约经历了八次较大幅度的涨价。最新的这轮猪肉价格上涨始于2010年5月，当时的猪肉批发价格最低为14.47元。目前猪肉的价格水平和当时相比，涨幅已经超过了70%。 【详细】

    猪价“拱”高CPI 多家机构预测6月CPI超6%

    多家机构昨天发布6月份CPI预测数据，受近期猪肉价格持续上涨等因素综合作用，中国6月CPI将突破6%。其中，交行、浦发银行、中金、花旗等分析报告以及兴业银行首席经济学家鲁政委均认为，6月CPI达6.2%。

    澳新银行中国经济研究总监刘利刚认为，猪肉价格同比上涨1%，将会造成中国CPI上升0.036个百分点。他同时表示，从历史周期来看，猪肉价格一直是CPI的重要领先指标。从目前的态势来看，猪肉价格仍没有见顶迹象，鉴于其一般领先于CPI两至三个月见顶，这意味着中国的CPI很难在今年第三季度底前见顶。“如果猪肉价格同比上涨超过50%，将带来CPI通胀率上升1.8个百分点，并造成未来数月中国的CPI同比上涨超过6%。” 刘利刚补充说。 【详细】
 

    原因NO 1：前期肉贱伤农致存栏量减少

    商务部新闻发言人姚坚表示，2007年以来猪肉价格持续走低，去年这个时候是猪肉价格最低的时候，猪肉价格低就会导致养殖的减少。所以，这个阶段出现了育肥猪上市的阶段性偏紧，一年前猪肉价格的下跌构成了这样一个因素。 【详细】

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    原因NO 2： 部分饲料和人工成本的上涨
    猪肉价格上涨的另外一个原因是部分饲料和人工成本的上涨。玉米价格同比涨了9.8%，养殖企业玉米平均进价上涨了9.8%，这可能是背后的因素，当然还有劳工成本和其他成本。 【详细】

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    原因NO 3： 疫情影响

　　对疫病的防治能力，是影响生猪产量的重要因素，“小的养殖散户，疫苗打得明显少很多，不能保证85%的存活率，碰到全国范围内疫情接连发生，所以影响了产量。” 【详细】

    自繁自养生猪的养殖户利润每头达到300~400元左右，这是自2008年9月份以来生猪养殖盈利的最高水平。这个行情让养殖户既喜又忧。喜的是，终于可以把前两年的亏损拉回来了，忧的是，今年初以来，小猪特别难养，存活率低。今年4月份，仔猪存活率低到60%，而往年有80%以上。”这直接影响到下半年的出栏数。”　　
    记者从养殖户口中了解到，以玉米、麦麸等为主要原料的饲料一路上涨，被认为是生猪价格上涨的重要推手。“可别光看这个利润，猪不是大白菜，不是收割了就能算出一斤赚多少。”老高说，每年还有很多其他的开支和难以预料的风险。金华金达利农业科技有限公司吴经理告诉记者，按照规律，这么高的肉价，必然会伴随着跌价的风险，其实他最不希望就是价格大起大落，因为这样最后受伤的还是养殖户。　【详细】

 肉贩：一天赚不出摊位费

　　“都快收摊了，到现在我一个下午都没开张。”昨天下午3时许，在八里桥市场猪肉交易厅，一位女摊主向老熟人念叨。摊主张先生告诉记者，现在的猪肉价格比春节期间还贵，“那会儿后臀尖一斤才卖九块五，现在卖到十三块五。”“太贵了，根本卖不动，就早晨还行，下午几乎没什么人。”
　　另一个柜台的女摊主则向记者抱怨说，现在她忙活一天几乎赚不出摊位费。“现在一天最多卖两三扇猪肉，两三百斤，比以往可少多了。摊位费一个月4000多，一天合130多，刨除摊位费等开销，卖一头猪我净赚也就十块八块的，赶上生意不好，有时候一天连摊位费都赚不出来。”  【详细】

　　在采访过程中记者发现，猪肉从养殖户手中收购后到零售市场，价格至少上涨了50%。但农贸市场里的猪肉，在经营户每天清早进货回来加工后，只涨了2元多/斤。那么，屠宰加工环节是不是推动猪肉价格上涨的主要推手呢？
　　作为杭州最大的定点屠宰企业，杭州五丰联合肉类有限公司肉类销售公司负责人汪选华对公司旗下西兴屠宰场目前的运作情况颇为无奈。他告诉记者，养殖户送来代宰加工的毛猪数量最近明显下降。“杭州主城区的屠宰量起码下降了15%~20%。”汪选华说，这是屠宰企业最不愿意看到的情形。尽管猪肉价格一路走高，但在消费终端的消费量却处于不断走低的状态，因此屠宰量也开始出现明显下滑，这对于收取固定屠宰费的屠宰企业而言是利空。  【详细】

    发改委：预计后期猪肉价格可能还将上涨

    国家发改委网站的消息显示：预计后期猪肉价格可能还将上涨。国家发改委价格司负责人今天（22日）在发改委网站以答记者问的形式指出，由于目前猪肉价格涨幅大幅度低于生猪价格涨幅，预计后期猪肉价格可能还有一定程度的上涨。 【详细】

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   业内人士预测：肉价上涨或持续一年

    广东一家养殖企业的负责人张青毅告诉记者，最近一轮的养猪业行情，主要是因为去年猪价持续亏损时，大量的养殖户宰杀母猪，导致存栏量大幅下降造成的。另外，粮食价格上涨传导到饲料行业，也必然会继续传导到下游的养殖业。
    此外，一些地区发生的生猪疫病也导致了存栏量的下降和猪价的上涨， 张青毅分析说，从目前的情况看，各地的存栏量暂时还没有明显的回升，尽管猪苗开始变得紧俏，猪农的“补栏”积极性有所提高，但是肉价的上涨可能要持续一年左右，到明年中才告缓解。据农业部网站引述相关负责人预测，后期中国猪肉市场供给有保障，但是生猪市场价格仍将维持较高价位。 【详细】 

     规模化养殖少导致肉价波动大

 　　近年来，造成猪肉价格大幅波动最主要的原因是什么？熟悉市场行情的西安畜牧技术推广中心研究员岳国璋告诉记者：“还是在于规模化养殖的比例太低。规模化养殖一般在100头以上，产出稳定、效率高，抗灾害能力强。散户养殖不能起到调控、平抑市场作用。表现为，肉价下跌，散养户赚不到钱，就退出养猪市场；看到肉价上涨有钱赚了，又一窝蜂入市。盲目养殖导致猪肉价格大幅波动，难以控制。” 【详细】

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    破解大起大落 政府需引导生猪业走出周期性怪圈

　　面对目前的市场行情，我们赞成商务部的态度，即：靠市场的力量来让生猪价格、生猪存栏数进一步提升。因为价格干预毕竟是种非常手段，容易导致价格信号的扭曲，不到万不得已时最好不用。但是，市场的自动调节不是让政府无所作为，各级政府都应该从肉价的大起大落中学到新的东西。可以说，肉价的大起大落给政府有关部门上了一课。 【详细】

    结语：物价有起落，本是市场经济下的正常现象。但是猪价如此大涨大跌，造成的后果不是“伤农”，就是“伤民”。希望有关部门除了在后期稳定措施之外，前期的引导和服务措施更要落实，破解“农户伤不起、肉贩卖不动、市民买不起”的困局。“菜篮子”虽小，却连着民心。