在刚刚过去的一年，我们似乎被“无良奸商”包围了，增白面粉、化学火锅、假鸡蛋等等等等虚假食品的新闻甚嚣尘上，每个人都在怀疑自己吃下去的每一口食物是否产自天然，在担忧会不会病从口入副作用无数，在拼命呼吁监管部门再严格一点再公开一点。没错，我们的食品安全还有很长一段路要走，我们的政府机关国家部门还有很多工作要做，但除此之外，我们消费者是不是也能为食品安全做点儿什么？

　　早在2000年，就有假鸡蛋的传闻；近一两年，街头巷尾更是出现了不少“假鸡蛋制作教学”的小广告，网络上也出现了很多教你怎么辨别假鸡蛋的热帖。消费者通过这些方法一辨认，哟，怎么个个鸡蛋都是假的！这假鸡蛋，真的已经如此泛滥？

　　更可怕的还有。一次性筷子制作的笋干，你敢吃吗？网帖称，将一次性筷子剪成合适大小，加入白酒浸泡几天，加入白糖，食盐，酱油，小火炖煮后加盖放置几天，一次性筷子就神奇的变成了笋干！用做红烧肉的方法做炮制筷子，这可真吓坏了消费者。

　　关于方便面有害的种种传言从十几年前开始就从未间断：有说方便面有防腐剂，吃多了会变成“木乃伊”；一次性碗装方便面碗壁上有蜡层，会释放有毒物质导致肿瘤等等。最近坊间又流传一则关于方便面所含抗氧化剂BHT会致癌的消息，再度让消费者心慌慌。

　　多年来我们对于洁白柔腻的面粉早已习惯，而12月15日,卫生部拟从明年12月起禁用面粉增白剂的消息却如投石入水，打破了以往的平静。这一举措一出，生产企业叫苦不迭，消费者却齐齐拍手叫好。虽然谁都说不清增白剂到底是啥东西，但添加剂肯定不是好东西！

　　科技日新月异，化学试剂层出不穷，我们普

通消费者很难弄明白这些有机物无机物到底是什

么东西，对人体有什么实质性或隐藏性的危害。 

　　而近年来媒体覆盖面愈发广阔，每一次食品

安全出了问题，都会在舆论上引发轩然大波，似

乎一只鸡蛋是假的，只只鸡蛋都不真了。

                                  假鸡蛋：专骗想骗人的人

　　假鸡蛋的传闻仅限于广告、新闻报道和表演，无一例有实验室鉴定意义的假鸡蛋存在。被人声称买到的异乎寻常的假鸡蛋，经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等等真鸡蛋，而非化工合成品。

　　专业人士认为，依据现在的技术条件，以低于真鸡蛋成本的价格用非生物的方法人工造出假鸡蛋根本不可能，尤其是可以乱真的蛋壳根本无法人工制成。

　　是谁在假鸡蛋乱飞的传言中获利呢？记者花费600元去“学习”这门技术时发现，没有一个人按学到的办法和买回的工具如法制造出假鸡蛋，所谓的培训不过是一场骗局。也许“培训老师”是想告诉你，欲练神功，必先自宫。欲要骗人，先要受骗。 [详细]

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                               筷子制笋干：网友不过想“逗你玩”

　　面对受到惊吓的消费者，专家和有关部门险些发疯。好在有热心的网友、负责的专家纷纷做实验证实，想通过白酒泡酱油煮的办法就让一次性筷子“返老还童”还原成竹笋，那是万万不可能的。煮过的筷子依然是筷子样儿，坚硬程度几乎没有什么变化。

　　面对被“忽悠”的网友的谴责：咱能发点儿负责任的帖子吗？原帖楼主表示鸭梨很大——哥其实是想讲个笑话，你们咋还都当真了呢？ [详细]

　　虽然方便面确实不是健康食品，可也远远不至于危险到如此地步。方便面中的油脂往往在“坏”到能被口味感知之前，已经有了相当含量的对健康有不利影响的氧化产物。因此，不加抗氧化剂(BHT)反而会给食用者带来健康风险。BHT的致癌性至今仍有争议，证明BHT增加罹癌几率与降低罹癌几率的研究都有，但世界卫生组织以及美国FDA都把它作为合法的食品添加剂。

　　回顾方便面油炸与不油炸的暗战，不难看出商业炒作若隐若现的身影。从儿童奶“深海鱼油”之争，到方便面炸与不炸之斗，消费者沦为企业斗争的旗子，我们，很受伤。 [详细]

是什么让神医前赴后继？

　　当人们对食品安全给予了越来越多的关注，精明的商家们也注意到了这个牟利的好时机。借假鸡蛋之名行诈骗之实，借提醒消费者食用健康方便面之机行打压竞争对手之实，种种假象让我们深陷局中局，真假难以区分。

　　而消费者对于食品安全的过度热忱也催热了很多新的行业，比如所谓的“养生专家”。也许养生专家的突然蹿红并不仅仅是由于人们不相信食品，但不可否认的是。很多人认为化学物质的过多摄入使我们急需“清理体内垃圾”以及进行日常的排毒保养。“专家”们巧妙的利用了民众的这一心理，炮制出“绿豆防癌”、“导电治病”等不可思议养生神话。

　　这就是我们轻信的后果。就仿佛怀疑自己有病的人，看到书中描述的任何一种症状，都感到自己也患有同样病痛一样，我们对于食品安全已经显示出过度不信任，远远超出了食品安全危机本身。

“炒大师”妖风刮向医界

　　方舟子：在中国传统文化中，科学和逻辑的确是很弱的，甚至缺乏严密的思维。看那些古代圣人写的著作，都是诉诸以感情、感性的东西，而不是理性的推理。不是用逻辑的力量来让人相信，而是通过感性、感情的东西来论证。我们普通的公众科技素养这么差，因为本身就没这个传统，没有这种理性的传统、实证的传统，也没有批判怀疑的精神。

　　“民以食为天，食以安为先”。然而近年来，食品安全却成为争议最大、批评最多的民生问题之一。在食品安全事件频发的当下，种种“有毒”、“有害”传言应合大众的恐惧心理应运而生。

　　我们的食品安全标准的确还没有健全，我们的监管部门的确还需要再努努力，我们对于虚假食品和有害食品的处罚制度的确还不够完善，但最基本的，我们有必要坚持以客观科学的态度看待，避免以讹传讹，传播恐慌。

　　科学界对判断什么是科学是有公认的标准的，简单说来也就是“逻辑加实证”。只要人们多一些独立思考善于质疑的力量，我们生活中的很多“伪科学”其实能被提前破解。食品安全打假，思想应先行。