央广网遂川3月25日消息（记者王一凡 通讯员肖初生 刘祖刚 袁卫生）在江西与湖南交界处，绵延千里的罗霄山脉，自古以来，便因其山势“高耸万仞、仰不可攀”而著名。这里谷幽林密，常年云飘雾绕，峰顶更是孟春、仲春也时有积雪现象。得益于如此天地造化的高山气候和地势，这里出产不少名茶，有湖南桂东的玲珑茶，“革命摇篮”的井冈翠绿，江西遂川的狗牯脑……其中最著称于世的，便是“四绿一红”之首的狗牯脑茶了。
狗牯脑茶原产于罗霄山脉南麓支脉--遂川县汤湖镇狗牯脑山，因山形似狗头，便取名"狗牯脑"山，所产之茶即“狗牯脑”茶。狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，放茶叶五至七片，茶汤清澄而金黄，茶香清凉芳醇，沁人肺腑，品一盏，甘味经久不去。
自古“文无第一，武无第二”，在遂川，却每隔几年就会诚邀全国各地的制茶高手前来切磋技艺，举办狗牯脑“茶王擂台赛”，也诞生了一批又一批的茶王。
2020年的春分一过，就是茶叶采摘的黄金季节。虽还是疫情防控期间，但茶山已忙碌起来。在阳春三月的雾霭中，我们来到狗牯脑茶主产区汤湖镇和戴家埔乡，亲身目睹茶山的秀丽，更耳闻感受了三位茶王对那“黄金叶”的情意。
老茶王的“信”
“从种植到开采，一般要3-5年，每4-5万颗芽头，经过拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等多道工序，才能制成一斤顶级狗牯脑绿茶。它外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜。”端起一杯青酽的茶汤，王跃生如数家珍。
62岁的王跃生从事制茶业30多年，是遂川首届茶王赛获奖者。2010年，他携带自己制作的茶叶参加上海世博会名茶评选获得“绿茶类”金奖。2015年7月，他承办的专业合作社选送的“遂汤牌”狗牯脑特贡茶，在意大利米兰世博会荣获金奖，很是风光了一回。
王跃生高兴地对我们说，“汤湖镇现有人口1万9千人，几乎家家有茶园，户户会制茶，70%的家庭有制茶机，80%的茶农已奔小康致富。”
为扩大规模和制出更多好茶，他彻底改变了茶农的世代家庭作坊的经营方式，以梁家传人和茶校专业人员为技术核心，开办了乡办企业性质的茶厂。面积从最初的500亩、1000亩，到八十年代初的1.2万亩，产量和营业额都大幅上升，光是每年上缴的国家税收就达30-40万元之多。
王跃生的儿子王太亮在萍乡市开了家门店。曾经有一次，他与湖南客商谈好了一笔3万元的生意。王太亮心想这笔生意其他人不知道，就不想开发票，以免突破每月10万元征税的“临界点”。王跃生知道后，痛骂儿子一番，直接劝道：制茶、做人都要诚实，做生意更要讲诚信，报税有多少就报多少，任何时候都不能打歪主意。
女茶王的“新”
遂川县在古代男尊女卑时，制茶技艺往往传内不传外，传男不传女。如今，这种封建观念已一去不复返。2019年5月24日，第四届“狗牯脑杯”全国绿茶手工制作大赛上，来自狗牯脑茶另一主产区戴家埔乡的薛群英，就一举夺得了“茶王”桂冠。
巾帼茶王亮丽出彩，打破了茶王被男人垄断的格局。
薛群英说，“我能获得茶王称号，一个字--‘新’。狗牯脑茶虽是几百年的历史老品牌，但必须要与时俱进，要有新元素！”新元素不仅要与同行不同，还要与过去的自己不同。既要吸引更多新生代消费者，又要巩固对老品牌有认知的存量消费者。换句话说，就是在创新制茶技艺的同时，也创新茶叶购销模式，发展“云经济”，线上线下，网络直播，移动电商等等。
“制茶是个季节性强的产业，‘明前茶价比黄金’。今年，因为疫情的蔓延，茶农、茶厂的复工复产都受到很大影响。”薛群英说，现如今主要有三方面的影响因素：采茶招工难。以往招百来个采茶妹轻轻松松，现在30个都有一定困难；对外销售难。因为交通管控，物流不畅，买茶的客商难进来，茶叶出不去；资金周转难。前期管护茶园、采摘、制作投入都需要较大的现金流，而今成品又锁在“深山”，较难变现。
为此，县茶业局、市监、税务等部门及时援手，第一时间向茶企、茶商推送《支持疫情防控和经济社会发展优惠政策指引》，推出“网上办”“掌上办”系列举措，滞销问题有了大大得缓解，很好地解决了后顾之忧。
茶王父亲的“道”
从汤湖镇白土村委会旁小路直走，沿500多个台阶拾级而上，便能望见半山腰处错落着几栋客家民居，狗牯脑茶第八代传人梁华平祖祖辈辈居住于此。
茶王梁华平今年38岁，结婚的早，小儿子都9岁了，他介绍说，梁家代代以茶为业。在1979年，父亲梁光福高中毕业后，便选择回家做了茶农。1982年，父亲还受邀参加了赴日本考察的中国茶叶青年考察团，专门学习交流茶树栽培和科技在茶叶生产中的应用。
2003年，梁华平从部队退伍后，便放弃了在外发展的念头，从头学起祖辈留下的制茶技艺，并创办了遂川县汤湖梁记传承茶叶专业合作社。现在，已有茶园360多亩，每年的春茶采摘，要请60多个采茶妹，最多一天要制茶上百斤。
正巧，我们碰到了不远千里，从天津市滨海新区赶来的客商孙海英，他想了解当地的营商环境，探寻正宗的茶源、品质、产区、工艺和茶文化，便爬了3000多级的台阶，在梁家老屋与茶王父亲梁光福论了一晚上“茶道”。
我们有幸，在旁聆听了梁光福的“茶道”。梁光福说，从他的祖辈起，不但得会制茶，还得会论“道”。
自古以来，世间名茶无数，而他最为推崇的，便是“美人茶”、“勇士茶”、“将军茶”了。
“‘美人茶’是西湖龙井茶。龙井茶产于西湖附近，那茶端上来，旦见茶汤碧绿，茶叶细嫩成朵，香气悠远清郁，轻轻一品，那滋味啊，甘、鲜、淳、正——那个美啊，真的就像美女西施一样。”
“‘勇士茶’就是武夷大红袍茶。这茶香味浓郁，耐得久冲，茶性和活，耐得久藏。极品大红袍往往生于碧水丹山、绝岭峭壁之上，遥处于云雾之端，要想采茶，得先征服天险。好男儿品此茶，遥想采茶者征服险要山川的情景，气概自生，品茶更是在品味咱中华男儿的无双勇气！”
“‘将军茶’便是咱们的狗牯脑茶了。狗牯脑茶叶色泽之亮、香气之爽、滋味之醇，那也不用多提了，却更有一样，这茶的上上品全选芽头制成，茶身遍布白毫，大小长短均匀，放于杯中，以沸水冲入，这茶叶便根根垂直竖立，悬于汤中，最后慢慢下沉，立于杯底，好像长矛方阵威武林立！因此这茶在古代最为带兵将军所厚爱，因为兵势如水，这狗牯脑茶受水冲荡，便好像一支精兵受兵势冲击，先是顺势而行，最后却成中流砥柱。古代有名将说此茶：能顺水势，是智；游动有规则不乱，是信；如枪如矛，威而不杀，是仁；游动而后下沉，如战士见变不惊，是勇；簇立于杯底，阵法谨密，无隙可趁，是严--为将五德，此茶全备。”
第二天下山时，孙海英买走了刚做出的全部20多斤极品茶。
决战脱贫攻坚 太行山上的扶贫内生动力
