央广网北京3月26日消息（记者高敏）据经济之声《天下财经》报道，网络直播，现在是一个很火的词，有直播电竞游戏的，有直播自己化妆的，还有直播自己吃饭的等等。现在，餐厅也要开始直播自家后厨做饭了。美团外卖近日宣布和腾讯公司旗下的QQ物联合作，推出外卖后厨直播项目。

　　“透明”厨房 线上实时视频直播

　　美团外卖配送事业群总裁王慧文介绍，就像线下的“透明厨房”一样，用户可以看到从餐厅的营业环境到后厨操作过程的实时视频直播，看到后厨人员的一举一动。当然，前提是这家餐厅加入了外卖平台的直播项目。

　　王慧文：可以让消费者根据后厨的卫生流程情况，选择哪个餐厅来吃外卖，对于我们和QQ物联合作的商家来说，他们在网页上会有对应的标志，消费者进入商家信息页面之后，点开入口就能看到后厨的直播情况。

　　排序优先 平台尝试激励机制

　　王慧文说，目前这个项目正在积极推进过程中，平台会以相应的激励机制，推动更多商家自愿参与进来。

　　整个美团外卖现在有几十万商家在线，我们的业务人员和系统正在收集有意愿的商家，我认为这是一个过程，他可能会像所有的消费保障方案一样，一开始的接受不会很多，随着消费者的接受度越来越高，将会形成一个趋势。我们也可以采用市场机制，比如提供透明厨房的商家在排序上可以优先。

　　相比图片或文字评价等形式的呈现，视频直播似乎更值得消费者信赖。易观国际分析师刘旭巍认为，这对外卖行业来说，也是一种有益的尝试。

　　刘旭巍：主要是可以增加消费者的信任感，直播之后可以比较直观地看到后厨的情况，从一定程度上监管合作的商户。其实这并不是外卖行业首创，前几年有很多餐馆也在尝试，也开放了后厨直播的画面，是获取消费者信任的一种手段，一种尝试。

　　敢作为、善作为 呵护“舌尖上的安全”

　　在外卖行业的快速发展中，食品安全的重要性日益凸显。除了美团外卖，百度外卖、饿了么以及很多餐饮企业也在计划打造“透明厨房”。敢于把后厨公之于众、保证消费者的知情权和监督权，自然值得肯定。

　　不过，凡事也不是绝对的。透明厨房难以解答消费者担心的所有问题。例如地沟油、非法添加剂等。烹饪上的卫生和安全，只是食品安全的一个环节。只有保证从养殖、采摘、储存、运输到烹饪任何环节都没问题，才能保证端上餐桌的食品安全。

　　从这个意义上说，要彻底破解食品安全困局，既要依靠监管部门敢作为、善作为，更要依靠餐饮企业严格自律、诚信经营、敢于担当。如此，才能更好地呵护公众“舌尖上的安全”。