央广网北京9月29日消息 据经济之声《央广财经评论》报道，提起老字号，大家能想到东阿阿胶、同仁堂、全聚德、稻香村……听众朋友不妨做个测试，看自己所能记住的有没有超过10个。可能很多听众所能记住的不超过10个。

　　实际上，目前全国有1128家中华老字号。这些老字号目前活的怎么样？中国品牌建设促进会理事长刘平均给了一组数据：“目前被认定的中华老字号有1128家，73家为上市公司，包含156个品牌，其中仅有30%左右的老字号企业，如同仁堂、全聚德、东阿阿胶、王老吉、稻香村等持续改革创新，不断发展壮大，除此之外，由于体制和观念的之后，产品和技术陈旧，产品短缺，人才流失以及品牌意识淡薄等原因，多数老字号品牌经营惨淡，甚至处于僵尸企业的状态，空有品牌，已经没有产品上市。”

　　消费者对老字号的陌生，也是因为一些老字号已经淡出了市场。即使是位于第一梯队，那30%活得比较好的老字号，也在新的消费形势下各有各的痛点。

　　年销售额35亿元的东阿阿胶，算是活得最好的老字号之一，但这十几年来，东阿阿胶一直与原材料供应危机做斗争，还好柳暗花明。

　　东阿阿胶总裁秦玉峰说：“我们在15年前就开始着手解决原料的瓶颈问题了。因为随着农业机械化化、城市化的进程，驴的役用价值被弱化了，所以养驴的越来越少。我们从那时候意识到这个问题，就开始养驴基地的建设，也就是原料基地的建设。经过这十几年的努力，目前毛驴的存栏量已经由下降转为逐步回升。到2020年，再有4年的时间，我们所有的原料将全部自己基地供给。”

　　随着生活节奏加快，快速消费成为主流。街头茶馆林立的画面，几乎已经只能在古装剧里出现，现在街头随处可见的是咖啡店。美国农业部的数据显示，中国的咖啡消费量过去4年增长近两倍，增速全球第一，咖啡正在挤占茶文化。怎么挽留年轻人，现在是老字号中国茶叶面临的痛点。

　　中国茶叶董事长王震说：“我们市场当中的年轻人，在寻找‘中国茶’的概念。‘中国茶’到底是什么茶？到底怎么适应年轻人的口味？现在中茶正在这方面开展研发。”

　　生产出世界上第一滴墨汁的老字号一得阁，在中国近现代史上都很有影响。北京一得阁总经理王杰，说起来一脸自豪：“我把一得阁墨汁看成是中国传统文化的营养液，中国近现代画家都受益于它的滋养。很难想象，中国近现代书画家谁没有用过一得阁墨汁，这是不可思议的。”

　　一得阁的痛点与前面这些家都不同，危机不是来自于同行业竞争，而是缺乏人才。

　　王杰说：“我才到一得阁工作一年时间，我来的时候，一得阁原来的职工平均已经53岁了，30岁以下的一个都没有。从人员结构，你可以想象，这个企业的后劲，这个企业的活力在哪里？”

　　老字号各有各的痛点，但他们之所以成为老字号，存继几十年甚至几百年，也是因为他们自身不断攻克难关。老字号重振路在何方？

　　著名经济学家厉以宁在昨天举行的“中华老字号振兴计划”启动仪式上，给出的第一个建议就是：改变思路。

　　厉以宁说：“老字号主要的工作是改变思路。经常有人讲，失败是成功之母，这话也对，但是不够的，失败可能是由于思路整个错了，在努力可能还是失败。”

　　在中国证券基金业协会秘书长贾红波看来，老字号企业对待私募基金的观念，也要改变态度。

　　贾洪波认为：“有些老字号企业习惯于债权融资，对股权融资重视不够，了解不深，甚至有所排斥。随着中国经济的发展，资产管理行业获得了前所未有的发展。私募机构是资产管理行业当中最活跃的生力军，私募基金的股权投资有诸多投资优势，以私募基金为代表的股权融资必将在中华老字号的振兴中大显身手。私募基金的参与，一方面可以为老字号企业降低投资成本，提供融资便利。更为重要的是，私募机构的资金是带着资源的资金，它能够为中华老字号对接各种资源，并形成利益共同体，能够做到与中华老字号同荣辱、共进退。”

　　老字号重振，第二个策略是创新，这一点得到了共识。

　　东阿阿胶依靠创新，深度开发驴肉，解了原材料危机。东阿阿胶总裁秦玉峰说：“喝驴奶，用驴血，驴胎盘的开发，驴肉的深度开发等等，整个产业链就活了，农民养驴挣钱了，养驴积极性就高了，从根本上解决了阿胶原料瓶颈的问题。”

　　中国茶叶也在搞创新研发，现代茶产品目标人群锁定年轻人，茶叶的气质主打词有：方便、兴趣、萌。这个“萌”字尤其费思量。王震解释说：“过去传统的袋泡茶，把茶放在茶包里，用一根线吊住，放在水里泡。我们未来将要生产的茶包，可以设计成金鱼的形状，在水里泡的时候，就像一条金鱼在游，这种萌萌的感觉，让你舍不得喝这个茶，说：‘这茶喝完了，鱼怎么办呢？’”

　　老字号重振，还得有人才。这一年来，王杰招募了30多名30岁以下的年轻人到一得阁就职，改善工作环境、提高待遇留住人才。

　　关于这个话题，北京大学深圳研究生院人文学院副院长于长江做出了分析点评：

　　于长江：我觉得老字号这个问题，不仅仅是一个具体的商品、一个产业的问题，它实际上是我们的传统文化如何继承发展，如何与现代社会结合，进一步发扬光大的问题。

　　现在这些老字号面临的具体问题，比如年轻的继承人越来越少，特别是一些受过现代教育，在现代社会环境成长起来的新一代，往往不太愿意按照老的方式去从事这些老字号的生产或者销售等这些工作，像有些传统的食品、工艺品等在制作方面后继乏人。这方面的问题，很大程度反映出，在精神文化、社会价值方面，老字号得不到社会的重视和尊重。现在年轻人在现代社会这种存在感如果得不到实现的话，就很难让这么多具有全新思想观念的年轻人致力于这方面。另外，现实利益太差，收入很低，不能满足他的一些个性方面的发展，所以就后继乏人。

　　另外还有一方面，我们看到有些老师傅不是特别积极主动的把这些多少年形成的技能传递给年轻人。这方面其实是跟现在传统的师徒关系、师徒伦理、人和人之间技术传承体系的瓦解有关。在传统社会中，老字号之所以能够有效的传承，师傅也积极的找继承人，继承人也积极的跟师傅学，它跟当时社会有一套完整的师徒传承机制很有关系，也就是师傅的技术传给年轻人，老师傅甚至会拥有更高的地位。在传统的体系中，师承是有一个辈分排序的，老一代的工匠的社会地位随着他传承的徒弟数量越来越多，辈分越来越多，老师傅本身的地位也能够有一个很高的社会评价。但是现在这套体系没有了。所以说整个传承，包括师徒之间一套完整的伦理道德等等都有缺失，这是一个很大的问题。

　　还有就是我们谈到这些老字号到底怎么样应对现代社会这种全新的市场环境的问题。当然，现在比如从金融的角度，从产品创新的角度，都有很多人都谈到，我觉得这些无疑都是很重要的。但是仅仅看到这些，还只是从市场和商品本身的层面上考虑。实际上现代社会越来越多的是将产品和人们的生活方式、价值理念、时尚、流行、甚至一些新的社会文化运动结合起来。在这方面，老字号它本身主要是一个文化层面的意义，特别是在传统文化跟现代文化结合这方面，怎么样能够有一些更新的思路。我觉得在这方面还要做更多的工作，特别是吃透现代社会人的这种生存状态、生活方式，人们的文化心理等等这些方面可能还要做些工作。我觉得像日本等国家在这方面做的就比较好，他们能够把传统这种老字号精神传承，人的这种心理的传承，人们对生活方式的这种回归等等，跟现代社会生活结合起来，在这方面很值得我们借鉴。