全球知名连锁快餐品牌赛百味（Subway）近日发表声明称，将取消在面包中添加“偶氮二甲酰胺”。媒体报道说，这一物质也用于制作瑜伽垫和橡胶鞋底。

　　这则消息让食客们大吃一惊，是否一直以来倡导健康饮食的赛百味也存在食品安全问题？“偶氮二甲酰胺”对人体有害吗？

　　关键字：

　　偶氮二甲酰胺

　　赛百味美国公司在声明中说，目前已经开始取消在面包制作过程中使用“偶氮二甲酰胺（Azodicarbonamide）”，不久后就可彻底完成清除工作，旗下分店出售的面包将不再含有该物质。

　　不过，声明指出，不再添加该物质是为了改善面包品质，尽管该成分是被美国农业部以及食品和药物管理局所核准使用的。

　　美联社报道，这一声明源起于美国食品健康倡议人、FOODBABE网站创始人哈里发起的一个要求赛百味停止使用“偶氮二甲酰胺”的请愿。

　　哈里在请愿中说，赛百味在欧洲、澳大利亚和世界其他地区的产品中没有添加该成分，而在北美地区销售的面包却添加了。

　　哈里说，虽然这一成分也被使用在一些其他的食品产品中，但她的请愿只针对赛百味是因为该公司一直试图树立“健康饮食”的形象。

　　赛百味美国公司说，该决定在请愿发起前就已经开始实施，但没有提供更多关于何时开始、何时完成的细节。

　　据报道，在美国，包括麦当劳、星巴克等一些其他的食品商和餐厅提供的面包也含有这一成分。

　　人体伤害：

　　诱导哮喘和其他呼吸道症状

　　“偶氮二甲酰胺”是一种化学制品，常常被用于制作瑜伽垫、橡胶鞋底，甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。一些面粉厂商有时会把这种物质作为增筋剂加在面粉里，用于强化面团的弹性及韧性。

　　根据世界卫生组织1999年发布的报告，有限的动物实验表明，“偶氮二甲酰胺”被动物吸入或摄入后，大部分不被吸收，并快速通过粪便排出，对实验动物的急性毒性较低，不会对皮肤、眼睛及呼吸道造成刺激。

　　报告说，目前没有足够的研究证明“偶氮二甲酰胺”对动物或人类具有致癌性或生殖毒性。但存在充足证据表明它能诱导哮喘及其他呼吸道症状的发生，也可能使暴露在“偶氮二甲酰胺”中的工人皮肤敏感，其对其他系统的有害性则未有研究。

　　哪些国家使用：

　　中国赛百味中不存在该成分

　　对于“偶氮二甲酰胺”在食品中的使用，各国家和地区有不同的规定。新华社驻华盛顿记者林小春介绍，在美国，“偶氮二甲酰胺”属于合法食品添加剂。美国食品及药物管理局规定面粉中的最大使用量是0.0045％。

　　但是在欧盟、澳大利亚，“偶氮二甲酰胺”被明令禁止用于食品。英国将其视为致呼吸敏感物，认为其在工作场所的存在可能诱发哮喘。

　　这一事件曝光后，赛百味中国公司在其官网首页上说，赛百味中国区的面包中不存在‘偶氮二甲酰胺’这一成分。网站上同时附有该公司供应商的声明。