央广网北京10月13日消息 据经济之声《天下公司》报道，倾听全球，不仅听我们说，也听大家说，今天由Grace讲述在多伦多的自家后院里酿酒的故事。

　　Grace：我住在多伦多，这边的很多家庭都会在后院栽种葡萄。每当葡萄成熟，除了家里人吃和送给亲朋好友以外还剩下很多葡萄，于是家家户户开始自酿葡萄酒。

　　酿造葡萄酒的过程十分简单而且是一种享受。葡萄酒的制造需要两个过程。第一次是酵母发酵，葡萄的外面有一层白霜，那层白霜就是酵母。酵母发酵的过程是为了产生酒精，一般在12到15度左右，整个过程需要氧气。第二次发酵就是果酸和乳酸菌的发酵，主要是降低酸度，提高风味，这个过程不需要氧气。

　　知道了整个发酵的过程以后，就可以开始制作葡萄酒了，首先要把葡萄洗干净、晾干；第二步把葡萄揪下来，轻轻的捏一下，这样能够让它的皮肉和果肉分离；第三步要把它放到容器里，容器是要经过消毒的玻璃瓶子，玻璃瓶子的大小是根据葡萄的多少来决定的。中国人喜欢喝甜度高一点的葡萄酒，可以加一些冰糖，冰糖比一般的砂糖口感要好一些，封口不要封得太密。经过两周到三周的时间，就可以看到果皮和果肉分离，果皮和葡萄籽就浮在了容器的上面。第二步是过滤，过滤的纱布和过滤以后用的瓶子都要经过消毒，以防止污染。

　　二次过滤以后把瓶子封严密，把它放到不见光、温度在大约18度左右的地方，地下室是最合适的了。再经过大约一个月甚至更长一点的时间，二次发酵完成就可以给它过滤装瓶了，成为了真正的葡萄酒。如果酿的葡萄酒很少那就不用进行二次发酵，在一次发酵以后就可以喝了。安大略省的酒文化非常丰富，除了家庭自酿葡萄酒里面还有很多酒庄，尼亚加拉地区是世界上最著名的葡萄酒的生产地，还有世界著名的冰酒。如果大家有机会到多伦多来的话，希望能到尼亚加拉地区去欣赏那里的酒庄，品尝那里的葡萄酒。

　　目前加拿大有安大略省、BC省4个重要酿酒产地，最有名的当属冰酒。冰酒制作是利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。