央广网北京8月19日消息（记者唐明 实习记者涂苏瑞）据经济之声《天下公司》报道，夏吃龙虾，秋吃蟹。小赵是今年夏天加入小龙虾送餐大军的，在他看来这是一个不错的生意。

　　小赵：我听朋友说送快餐这个行业，经济这方面比我们那个宽裕点，就是稍微丰厚点。刚开始第一个月三四千块钱，第二个月有四五千，前景比较可观。

　　进入8月中旬以来，受南方暴雨影响，原本进入尾声的小龙虾市场，却因为供应的减少，出现了翘尾行情，价格一路蹿升。在一些海鲜市场，个头较大的小龙虾最贵卖到近50元一斤。

　　一些餐馆老板纷纷表示，小龙虾的价格涨得有点快。

　　餐馆老板：九钱以上要三千四十，小的就是七八钱以上的要三千三十。

　　刚开始的时候价格很高，大概五六钱左右都是在七八十一斤。

　　往年这个时候三十多，今年相差了二十块钱左右。

　　一个养殖成本高了，还有人员工资高了，各方面因素都有。

　　小龙虾身价从7月22日起一路上涨，在小龙虾产地江苏，从7月22日至8月11日，9钱左右小龙虾均价从24.5元/斤涨至32.5元/斤，不到20天涨价三成多。江苏省小龙虾产业协会副秘书长邹开封介绍，小龙虾进入翘尾期后，价格很难再回落。

　　不过一些餐馆老板却不敢调整小龙虾的价格，一位老板坦言：竞争太激烈。

　　餐馆老板：卖价几乎跟往年持平，为什么呢，现在竞争太强，生意很难做的，你涨了之后人家不涨。

　　现在的一些配料，像蒜泥什么的都在涨价。

　　刚开始就是说，亏本不赚钱，便宜点，吸引顾客。

　　这种竞争不仅仅来自同行，还来自小赵们这群送虾大军。小龙虾外卖平台大虾来了联合创始人武曹告诉记者，上线仅仅三个月就卖出50万斤，而整个北京预计卖出500万斤。同时作为外卖平台，大虾来了不仅在价格上紧盯线下餐馆，而且送餐时间也给出了保障。

　　武曹：从大虾来了来说的话，大概我们从今年夏天的销量来说的话，差不多三个多月的时间有差不多五十万斤的销量吧，全北京的话去我们自己估计，包括簋街可能一个夏天可以买到两百万斤左右，整个北京加起来可能有三百万到五百万斤吧 。大虾来了他的推广方式主要有两种，在初期的话，一个是口碑的宣传，一个是红包的分享，这两个最后的基础主要依赖于一开始大虾来了对用户的过度服务，包括我们做的那个三十分钟送达，包括一个比较有分享性的包装，和我们食材比较高的性价比，这样的话让用户能够在他的朋友圈里乐于去分享传播。

　　据统计，小龙虾目前是中国餐饮行业市场规模最大的单品类，占比约为3%-4%，以餐饮行业25000亿的市场规模计算，也有一千亿的市场潜力。而这巨大的市场蛋糕正在吸引更多人进入这一领域。

　　自2013年来，小龙虾的消费以指数级增长。2016 年第二季度小龙虾专门餐馆数量同比上涨 33%，这股浪潮就像小龙虾鲜艳欲滴的颜色一样红透中国。截止2016年8月，大众点评网上关于小龙虾的总餐馆数高达 1.7 万家。

　　不过，大虾来了联合创始人武曹也坦言，小龙虾季节性明显，如何增加冬季销售的抗风险性，对于各家外卖平台来说，都是一件很困难的事。

　　武曹：简单来说的话，就是在夏天的话还是比较有利润的，会有十几二十块钱的利润，在冬天大虾来了也是采用活虾做的，所以冬天的话小龙虾的成本已经贵到六七十块钱一斤，这样的情况下其实是没有利润的。

　　小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于美国南部的路易斯安那州。2003年，全中国小龙虾产量只有不到5万吨；但是三年后，这个数字变成了10万吨，追上了美国的产量。但小龙虾这一外来物种在中国的发展，注定不是一帆风顺的，危机很快袭来。

　　2005年5月19日，在搜房网某业主论坛里出现的一个主题为《麻辣小龙虾千万不能吃了》的帖子迅速在网上传播开来。

　　北京餐饮品牌麻辣诱惑的创始人韩东曾经诉苦：“2006年突然刮起了 “小田螺和小龙虾不干净” 的风，麻辣诱惑却当了这场舆论战的炮灰，所有门店销量下滑30%。”

　　十年过去了，小龙虾如今又面临产量过剩、需求饱和的质疑。据了解，目前国内小龙虾养殖地遍及东北、华北、西北、华东、华中、华南及西南的二十多个省市自治区。一哄而上的养殖会不会让小龙虾的火爆戛然而止。