顾客手中的竹简菜单

　　央广网河南分网消息 (记者 汪宁)随着中央改变作风八项规定的深入推行,高端餐饮迈入“寒冬”。面对门庭冷落车马稀,经营业绩下滑的境况,众多餐饮企业走起了亲民路线。端午节期间,记者走访郑州部分餐馆发现,中高端酒店依旧冷清,而备受欢迎、取而代之的则是那些口味独特、且大众消费的餐饮市场。

　　在位于郑州凤鸣路玉凤路的帅旗红蜻蜓美蛙鱼头火锅店里,还不到中午,就已有很多人排队等候。记者看到,该店内的装修装饰风格极为独特,吊顶是南方的红油纸伞,墙上挂的是老上海的美女海报,窗户是南方的木质镂空窗户,灶台是东北的灶台。在等座区的玻璃下摆放着70、80后玩的发条铁皮的小青蛙,餐具是搪瓷茶缸、茶壶,如同武松打虎喝酒时用的黑酒碗,传统的黑铁锅是重庆冷火锅美蛙鱼头的火锅容器,战国时期的竹简菜单,员工服装是50年代的青春运动装......

　　不少顾客表示,之所以选择这里,除了该店美蛙肉质比牛蛙鲜嫩,口感极棒,鲜味浓厚之外,还因为它价格实惠,一家人来聚餐,显得既有情调,又吃得开心,真的是让舌尖跳舞。

　　该店总经理王统江告诉记者,他和伙计都是年轻人,一起合伙经营了这家充满青春气息同时又流露旧日回忆的火锅店,不为挣多少钱,而是发现尝试和努力更有意义。他介绍说,红蜻蜓美蛙鱼头火锅是重庆冷火锅系列,祖传秘制汤料与现代美食消费之完美结合,底锅汤料由多味天然香料及名贵中药材精心熬制而成,属纯正一次性菜籽油锅底,之所以受到很多人喜欢,正是因为它引领了当代健康美食之时尚。

　　节约之风劲吹,节约大格局逐渐形成,餐饮消费平民化时代已悄悄来临。顾客刘先生认为:“走大众消费路线,推行平价菜和家常菜,服务百姓,才能在市场经济的大潮中处于不败之地,生意才能越做越火。”

　　相关专家表示,在当前形势下,餐饮业要靠饭菜质量、服务水平和群众口碑赢取市场。这恐怕是才中高档酒店要在重挫中实现“涅槃”的不二法宝。