央广网哈尔滨8月10日消息（记者马俊玮）“新冠肺炎疫情的爆发，给餐饮整体行业带来了至深的影响，我们每个人都不能独善其身，尤其现在国内疫情形势严峻复杂，我们餐饮人也要逆流而上，在疫情后时代，如何从点点滴滴服务客户的行动做起，对未来的经营发展至关重要。”在《哈尔滨市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部第26号公告》发布后，人杰餐饮集团董事长、鱼乐轩&波龙庄品牌创始人王家辉这样讲述。
波龙庄餐厅大堂限制桌餐人数。

波龙庄为员工提供一周一次核酸检测。
波龙庄餐厅员工每日彻底清洁消毒。

　　餐厅防疫：进店测温，提倡使用公勺公筷。

　　近期，伴随着国内疫情形势严峻复杂，疫情输入风险加大等因素，人们的社会活动都受到了不同程度的影响，民众就餐的方式和习惯都在发生变化。据介绍，波龙庄哈西万达店和群力银泰城店一直在积极实施的防疫举措，包括遵守所有社交安全距离，每天对所有上班员工、供应商、顾客测量体温，并且提倡分餐制、建议顾客使用公勺公筷等，把好“入口关”。

波龙庄餐厅积极实施防疫举措。

波龙庄餐厅。
波龙庄餐厅每天对所有上班员工测量体温。
健康码扫描区，消杀用品齐全。

　　“最开始会有些不习惯，但渐渐地意识到这是一个正确做法，在其他场合或在家里也能有意识地使用公勺公筷了。”就餐的王女士说。

文明用餐，使用公勺公筷。

大堂限制桌餐人数，客人就餐分散就坐。

　　做好疫情防控：全员接种疫苗，一周一核酸，员工自报体温，严控食品关。

　　在餐厅的工作内部群中，员工每天自报体温，主管记录在案做好台账是每天必备的功课。王家辉介绍，餐厅升级了防疫措施，在必测体温、必看健康码基础上，本着为到店顾客负责的原则，为员工提供一周一次的核酸检测，且在6月之前就完成了全员接种新冠疫苗，确保上岗人员的健康安全。另外，还提出了6项防疫措施：坚持每日食品安全检测、员工每日彻底清洁消毒、绝不采购不明来源食材，日日消毒严防死守，菜品加工充分熟化、防疫环节可追溯。

　　在堂食方面，如何尽可能避免交叉感染？在堂食大厅最显眼的位置悬挂的展板上写有消杀记录和责任人，且大堂限制桌餐人数，服务人员引导客人就餐分散就坐。

所有员工全部接种疫苗，戴口罩。

　　如何保障食材安全？厨师长介绍，一方面，所有员工全部接种疫苗，戴口罩、手套等严格落实操作流程。另一方面，严控原材料管控，所有食材杜绝落地存放，100%执行出品留样制度，所有加工半成品由厨师长每餐进行质量检查。

正规渠道采购食材，做好酒店餐饮行业疫情防控。

　　王家辉说，餐饮店内的传染病防控有三个重点环节，一是要加强人员健康状况监测；二是注重店内员工的行程轨迹；此外，要注意食材把关，如进口食材，必须从正规渠道采购。做好酒店餐饮行业疫情防控，阻断传播途径，防止交叉感染，对于保障群众生命健康安全至关重要。