（1人份）

　　1.准备材料：大米大半杯，莴笋，腊肠，排骨适量。排骨里放入适量的盐、蚝油、豆豉、红辣椒碎和蒜末搅拌搅匀后加生粉再次搅匀腌制30分钟（可以根据自己的口味来腌制）。

　　2.大米洗净后，加好水浸泡30分钟以上（和平时煮饭的水量差不多）。

　　3.浸泡好后，直接放在煤气灶上，中火煮开后马上调到最小火(后面一直保持最小火），这时候注意了，因为煲比较小，盖子周边会不停的往外喷水，这时候要稍微开一下盖子，差不多收完水就好了。

　　4.等不喷水后解开盖子，用筷子搅拌一下，使米粒受热吸水均匀。

　　5.沿着煲仔的边边淋一圈油，一定要淋在边边上，它会顺着往下流到米饭里。

　　6.码好排骨和切片的腊肠，盖上盖子。

　　7-9.煲仔侧着，不时的转动煲仔，使其受热均匀（这步很关键，一定要有耐心，锅巴好不好就看这步了），大概5分钟左右吧，闻到焦香味即可熄火，最后焖5-8分钟即可（中间不要开盖）。

　　10.莴笋去皮，切片，水开后放入适量的盐和油后加入莴笋片，煮开即可捞起铺在饭面上（喜欢吃软的可以多煮一会）。

　　小贴士：

　　1）大米一定要浸泡半小时以上，让米粒充分吸收水分，这样才不至于煲出夹生饭。

　　2）中火煮开后马上调到最小火，之后一直用最小火慢慢焖，火大饭容易糊而且还不熟。

　　3）一定顺着煲仔的边边到油，这样结出的锅巴不仅黄亮还脆。

　　4）7-9步骤要不断的重复，不时转动煲仔，使其受热均匀并结出锅巴。

　　5）可以搭配自己喜欢的任何蔬菜。

　　以上第3和第4步做到后，就可以做出带锅巴的煲仔饭了。