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    上海小笼包

    2015-08-10 17:34:00 来源：美食天下

    上海小笼包的做法

    •  
      1
      猪皮洗净，放锅加水大火烧开。
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      2
      煮5分钟左右。
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      取出沥干水分，用夹子夹去毛，用刀去掉白色的肥油。
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      4
      切成细丝。
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      5
      放高压锅里，加姜葱料酒压20分钟。
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      6
      挑出姜葱。
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      7
      冷却后，连汤一起倒入料理机。
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      打细。
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      倒入汤锅。
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      调盐和胡椒粉。
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      11
      大火烧开，撇去浮沫。
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      12
      加葱结继续炖煮半小时。
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      倒进容器冷却后放冰箱。
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      葱姜切小，加适量水入进料理机。
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      搅拌。
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      得到葱姜汁。
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      17
      肉糜加葱姜汁、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀。
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      18
      朝一个方向搅打上劲。
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      取出冻好的肉皮切碎，加进肉糜里拌匀。
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      20
      饺子皮擀薄边沿，包入适量馅。
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      21
      用大拇指和食指折叠捏合（据说要14道以上为佳）。
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      22
      开水上锅，旺火蒸5分钟即可。

    编辑：岳菲菲

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