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    翡翠蒸饺

    2015-06-23 16:53:00 来源：美食天下

    冬至吃饺子咯——讨喜的翡翠蒸饺的做法

    主料
    • 澄面（小麦淀粉） (100克)
    • 玉米淀粉 (15克)
    • 鸡蛋 (2只)
    • 韭黄 (适量)
    • 菠菜 (少量)
    调料
    • 十三香 (适量)
    • 食盐 (适量)
    • 芝麻香油 (适量)
    厨具
    • 蒸锅、炒锅
    •  
      1
      所需原料。
    •  
      2
      菠菜摘洗干净，入锅中，用开水淖两分钟。
    •  
      3
      捞出入料理机中，加少许水，搅打成泥，再次倒入锅中煮沸，过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子搅拌成无干粉状，稍晾至不烫手后揉成光滑的面团，用湿布盖住。
    •  
      4
      开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中，打散，入锅中炒熟，用铲子铲碎备用。
    •  
      5
      韭黄洗净控干水分，切成小段。
    •  
      6
      晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中，加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。
    •  
      7
      取一小团澄面团，搓开，分切成小剂子。
    •  
      8
      撒少量玉米淀粉用手压扁，轻轻擀开。
    •  
      9
      放入适量馅，包制成自己喜欢的样子。
    •  
      10
      用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上，水烧开后上锅蒸。
    •  
      11
      上汽后再蒸5-7分钟即可。
    •  
      12

    编辑：岳菲菲

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