随着技术的发展和消费的升级，企业向专业食品领域转型迎合了特定需求人群的需要，更是未来食品饮料行业的大势所趋。

　　休闲食品市场容量的增长速度虽然较快，但现存厂家竞争程度激烈，并且各个竞争厂家之间的产品同质化严重。价格战营销战残酷激烈，企业不得不去开发专业化的食品领域。

　　将营养和食物相结合的专业化功能性食品，受到对于快节奏生活中的人们喜爱，尤其是面临着亚健康和慢性病问题的年轻人。

　　中国自2003年起，功能性食品就进入了复兴阶段，新冠疫情的爆发让人们更加注重食品的附加营养。

　　数据提供商Tastewise发布的《健康时代：让食品发挥作用——2019年功能性食品报告》，该报告强调了功能性食品的增长。报告称，超过三分之一的消费者在寻找他们食物中的功能性益处。去年，寻找食品饮料中的有助身心健康功能的消费者增加了23%。

　　具有代表性的功能食品饮料、植物基、益生菌等，这类的健康性食品越来越多的出现在货架上。

　　专业化食品饮料领域的“三大热词”

　　1.功能性

　　功能性饮料成为了食品饮料行业“兵家必争之地”。欧睿国际数据显示，2013~2017年，功能饮料市场规模年均复合增速是12.9%，远远高于饮料行业3.7%的复合增速。

　　之前的红牛“一家独大”的局面不再，东鹏特饮、乐虎等中生代已瓜分部分市场，由红牛一家独大，变成了目前“三足鼎立”

　　娃哈哈、达利、怡宝等国内品牌也纷纷入局功能性饮料市场，国外也有品牌争相布局国内市场，例如雀巢针对中国市场研发推出了“补水+”，魔爪、德国亚牛ASIABULL维生素饮料等等。

　　2. 植物基

　　植物基旨在以植物蛋白代替动物蛋白，获得更多蛋白质的同时、减少脂肪的摄入。植物基概念运用广泛涉及肉类、乳制品、零食等领域，小众市场一把囊括。Beyond Meat和麦丹劳合作、阿里等合作，高歌猛击中国人造肉市场，同时，本土企业也不逊色、三只松鼠、珍肉等也开启“人造肉”业务。

　　饮料行业的业务拓展也在蓄力中。三元、伊利、农夫山泉等，纷纷入驻植物饮料市场，加快市场布局。2019年“双11”期间，植物基饮料已超越可乐等传统的超级单品，成为最受消费者青睐的“国民饮料”

　　3. 益生菌

　　全球益生菌消费市场规模保持持续增长，预计2023年将达到692亿美元。国内益生菌市场高速发展，近五年增速均保持在15%以上。据第三方机构预测，预计今年国内益生菌市场规模将达到850亿。在消费者眼里，益生菌也和“肠道健康”画上了等号。

　　在中国，益生菌+乳品撑起了益生菌市场的半边天。而且下沉的益生菌市场，让越来越多的中国顾客意识到，健康可以和食品饮料并重。

　　越来越多的企业开始挖掘乳酸菌和其他零食的奇妙结合。

　　据了解，洽洽食品在2020洽洽战略新品云上市发布会上联合中科院合肥物质科学研究院挂牌成立益生菌研究所，并推出包含益生菌每日坚果在内的“坚果+”的战略新品，将产品切入益生菌领域。

　　小结

　　不仅是休闲饱腹，如今人们在选择食品的时候，更会注重“我能获得什么，这对我有什么好处”。然而针对中国人消费习惯、偏好和营养结构专业食品较少，市场依旧是一片蓝海。

　　企业加快向专业食品领域转型，优化食品结构，这是迎合市场的重要举措，同时也是一场潜移默化的观念革命。（综编自网络）