央广网北京10月22日消息 要说近两年最炙手可热的赛道，餐饮的热度和排名，无疑是其中最靠前的一个。从2020年中国居民消费支出占比来看，居民消费支出第一大项为食品烟酒，占比达到30%。

而相关数据统计显示，在“食”这个版块，今年诞生了最多的上市公司，截至2021年6月底，A股与港股市场上一共有203家公司与“吃”相关。可见，餐饮行业正在经历着“百年未有之大变局”。

餐企主动拥抱，“资本缘”向好

过去，餐饮行业的“资本缘”都不是很好。很多餐饮品牌对资本抱有抵触情绪。而经历了2020年疫情的蛰伏后，越来越多的餐企意识到，需要通过引进资本、上市融资来抵御风险、增强自身的“造血”能力。

特别是在见证行业几大成功的融资案例后，一向对资本较为保守的餐饮企业，也开始思考并主动拥抱资本，为自己构筑更坚固的底子。

在这股餐饮业资本潮中，投资圈已然“内卷”成风。这种“内卷化”主要体现在VC争抢项目上，从全国品牌到区域品牌，从线下餐饮到外卖品牌，大大小小的餐饮企业几乎被投资机构投了个遍。

但随着时间推移，新旧品牌开始集中扎堆，在市场项目增多以后，资本对项目的投资并非“大水漫灌”，而是更趋于理性，更关注相对成熟，在商业模式创新方面已经有所积累的品牌和品牌长期价值。

餐饮赛道火爆，VC/PE出手阔绰

“资本爱吃火锅”“资本爱吃面”“资本爱吃卤味”……市场尤为热闹，餐饮赛道全面开花，多个餐饮品类在资本的助推下接连燃起，表现较为突出的频偏也相继成为资本座上宾，餐饮投资风潮正呼啸而来。

据天眼查数据研究院不完全统计，今年上半年共有125起餐饮投融资事件，共涉及18个餐饮品类。其中，茶饮、咖啡、面食是融资事件数TOP3。

除了投融资事件多，投融资金额相较此前，也有了较大增长。2021年，在短短8个月的时间内，资本在餐饮行业撒下近400多亿，国内融资金额已经超过了2020年全年的总和。其中，千万级别融资就达到30余起，占到总数的一半以上，其中还有十余起过亿级的重量级融资事件。

7月，喜茶完成新一轮5亿美元的融资，估值达到前所未有的600亿元。

文和友完成B轮5亿元融资，此轮融资后估值超过100亿。

和府捞面不久前宣布完成近8亿元E轮融资，创下了今年以来国内连锁面馆行业的最高融资纪录。

拉面新品牌马记永、张拉拉、陈香贵，成立均不足三年，却在几个月内接连斩获融资，估值均达亿元级别……

资本来势之猛、速度之快，让所有餐饮人“咂舌”。

创业与投资，最好时机就是现在

在刚刚结束的“第三届中国餐饮营销力峰会”上，峰会专门设置了圆桌论坛，并邀请了三万资本、网聚资本、弘毅投资等多位投资领域大咖，一起就“餐饮细分赛道的创业与投资机会”问题进行了探讨，其中很多观点具有参考价值。

（企业供图，央广网发）

中金前海基金董事总经理胡祺昊说：“这些年，站在投行的角度，餐饮4万亿市场中，玩家都在变大，尤其是上市企业，速度是10倍的增长。相信未来也会涌现出万亿级上市公司。因为中国的餐饮市场体量，产生一家麦当劳并不难，甚至两家都有可能。”

盛景嘉成母基金合伙人汤明磊提出：“任何时间，对于创业者而言都是好时候。但目前餐饮行业确实具备天时地利人和的要素。”

除了对餐饮投资创业前景的看好，在投资项目的选择上，大咖们也给出自己的建议。

三万资本创始人黄鹤表示：“存量大、增速快、刚需、高品类的行列更容易受到资本的关注。”

网聚资本合伙人刘利剑则认为：“任何行业的公司都离不开核心竞争力。消费行业不像科技行业，有技术的门槛，消费是分布在方方面面的。而供应链，门店管理，客户运营，拓店选址等等，决定企业到底能走多远。”

现在，餐饮投资正步入黄金十年！产业结构变化、消费升级、疫情催化交织在一起，无数优秀创业者和投资者荟萃一堂，恭逢其盛，这对餐饮企业与资本方都是一个非常难得的机会。

餐饮好未来-中国餐饮好项目大赛启动仪式（企业供图，央广网发）

为聚焦餐饮领域，挖掘创新的好项目，寻找餐饮食品领域最具成长价值的创新企业与创始人，赋能餐饮创新好项目的高速成长，红餐网与三万资本，联合真格基金、加华资本、天图资本、网聚资本、百福控股、草根知本、厚生投资、弘章资本和挑战者资本等众多一线投资机构共同发起“2021中国餐饮好项目大赛”。

据统计，目前大赛已经超过80家企业报名，其中不乏细分领域的佼佼者。未来已来，风已至！中国餐饮好项目大赛期待你的参与！

（企业供图，央广网发）