多家超市酸奶不冷藏 专家：常温存放酸奶易致食物中毒
2015-05-30 12:19:00 来源：央广网
央广网乌鲁木齐5月30日消息（新疆台记者李刚）据中国之声《央广新闻》报道，眼下，各地天气越来越热，有不少细心的消费者发现：原本需要冷藏存放的酸奶，却被许多商家放在了普通商品货架上，而且通常是常温存放。对此，就有专家提醒：常温下存放的酸奶不仅容易变质，更有可能引发食物中毒。
记者连续走访了乌鲁木齐市多家大小超市、便利店，发现有很多商家都不冷藏酸奶，有的甚至把酸奶成箱地堆在门外或者角落里。采访中，记者发现，消费者多数都比较注意生产日期和保质期，对于酸奶的保存条件却很少关注。对此，专家表示,未经冷藏或反复冷藏的酸奶，不仅会流失酸奶里的营养成分，甚至还会导致酸奶变质。据介绍，酸奶具有活性乳酸菌，有促消化作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度到6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为非常酸。之后，酸度会逐渐下降，同时酸奶也跟着很快变质，更严重的情况可能引发食物中毒。
编辑：朱琪
关键词：酸奶;冷藏
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