央广网北京8月23日消息（记者李行健 张浩森）据中央广播电视总台中国之声《新闻和报纸摘要》报道，商务部服贸司和中国烹饪协会起草的《宴席节约服务规范》（征求意见稿）（以下简称《规范》）近日开始向社会征求意见。《规范》对餐饮服务单位的经营通用规范、职业道德、宴席节约服务标准等都做出了相应要求，涉及宴席的采购、原材料包装、菜单定制、餐后打包等整个流程。2020-08-23 新闻和报纸摘要全文>>>
正在征求意见的《宴席节约服务规范》，强调了“宴席”这个界定。无论是商务宴请还是婚宴，很多时候受到所谓的商务礼仪或者婚宴礼俗的影响。
山西去年办婚宴的新郎官：最后宾客亲戚朋友走的时候还剩下不少，当时我们也知道点的时候有点儿多，但是结婚如果说是吃的都没有的话，也挺不好意思的。
中国烹饪协会王群表示，《宴席节约服务规范》的初衷是培养餐饮企业、特别是宴席环节减少浪费、厉行节约风气的养成。餐饮服务单位应在宴席菜单备注单个菜品主材重量，对服务员进行点菜培训，对每个宴席套餐提出食用人数的建议；主动提示顾客将未食用完的菜品打包，还提倡设立专业点菜师等等。
王群：点菜师，他首先要非常了解所有菜品特色、主要原材料、口味、风味等等，各个菜品之间的口感搭配得好，又不浪费，这是我们倡导的一个理念。
《规范》还提到了“城市共享中央厨房”的概念，以城市为中心，建立具备原材料采购、产品加工、生产、厨房剩余垃圾处理、冷链配送等功能的共享型中央厨房，餐饮服务单位可以以租赁的形式获取中央厨房的使用权。不少行业专家认为，减少浪费，厉行节约，不仅仅是餐饮企业以及消费者的事情，也是整个行业从原材料生产、配送、加工等各个环节的更新升级。
陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西峰：建立一系列的机制，我们的生产者、销售者、消费者，扎扎实实把这项工作落到实处。
