中广网据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，百年老字号北京稻香村，是目前全国最大的传统食品加工生产基地，他们严把质量、安全，让消费者放心。

　　为了保证产品的质量，在原料产地的选择上，北京稻香村有着严格的标准。作为馅料的玫瑰花选自北京妙峰山，金丝小枣认准山东乐陵、河北沧州，而核桃仁则一定要用山西汾阳、孝义的核桃。即便是当地价格上涨，也要使用。

　　北京稻香村食品厂厂长池向东：核桃仁有一年涨的非常厉害，我还是坚持要用山西的。这个地方产的核桃仁皮薄、色白，含核桃油的含量高。其实我放点别的地方的核桃仁，消费者不一定尝得出来。但是，你得从心里面真的对得起你的顾客，这就是一个企业的诚信。

　　在生产环节，一旦机器生产影响到了产品的口味，北京稻香村仍然坚持传统的手工制作工艺，保证食品的原汁原味：

　　池向东：比如，萨其马，到现在我们还是用一米多长的擀面棍，靠人去压面片，压得非常非常薄，然后再切成丝，吃到嘴里是绵软的。

　　目前，北京稻香村的检测中心于可检测包括食品微生物、食品添加剂等240项指标。实施了从原辅料采购到产品出厂的全程质量监测。