目前最早的葡萄园就业合同出土。在罗马埃及时期，葡萄园已不得不雇用保安，以阻止当地人偷取成熟的葡萄。

　　这份合同记录在一张仅12*8.5厘米的纸莎草纸(papyrus)上。辛辛那提大学的凯尔·赫尔姆斯(Kyle Helms)对其进行了破译。大体内容是，一个名叫弗拉菲乌(Flavius)的男人同意担任埃及村附近的葡萄园警卫工作，“直到采收和运输完毕”。

　　合同具体规定如下：“我同意同你签署合同。从今天起至采收和运输完毕，我将保护你的财产，也就是在Panoouei村附近的葡萄园。如是我合格完成工作，我有权利得到相关工资。”

　　不幸的是，这张纸莎草纸已有缺损，目前我们还无法确切知道他到底能赚多少钱。

　　Helm指出，偷葡萄在当时的埃及很普遍，葡萄园也经常雇佣警卫来防止小偷偷窃。但这张小小的张被认为是，目前发现的“唯一有记录的葡萄园安保合同”。

　　一些葡萄园在四周筑起粘土和砖墙以阻挡小偷，但“这些显然不能代替警卫人员”。这一工作有时是有危险的。Helm引用一次抢劫记录，一个警卫追逐小偷，“却被他们辱骂和殴打”。