从澳洲到纽约，从各大研究所到药品开发商，从美食家到营养师，“花青素”这个词汇正在被反复提起，原因是因为花青素抗老能力强大，却无法被充分提纯，目前我们所需的大部分只能通过食物进行合理补充。本篇文章爱美网为你搜罗所有值得一尝的花青素好食材，还总结出了最新最有效的吃法。

　　聪明补充花青素，帮你对抗自由基侵害，由内而外抗氧化，为美丽打底，不只是给你又润又美的好皮肤，还有好视力、好睡眠和好身材喔!

　　茄子 降低胆固醇

　　茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，还可降低血压和胆固醇。

　　TIPS：

　　茄子性寒，夏季吃有助于清热解毒。长茄子和圆茄子所含营养物质相似，但花青素主要分布在果皮上，因此皮的面积比率更大的长茄子花青素含量更高。