2020年11月21-22日，由中国保健协会主办，中国保健协会食物营养与安全专业委员会承办的“2020第三届NHEC中国营养健康产业企业家年会”在北京召开。会议以“拥抱变革 共赢未来”为主题，为后疫情时代营养健康产业发展拨云见日、辨明方向，共商营养健康产业的创新与高质量发展之路。在本次企业家年会上，央广网对杭州环特生物科技有限公司执行总裁张勇进行了专访。
记者：张总您好，首先也想请您介绍一下咱们斑马鱼技术在产业应用中的优势。
张勇：用通俗的话来讲，我们把斑马鱼称为水中小白鼠。斑马鱼目前在整个国际上的使用范围和量仅次于小白鼠。可能在欧美它的用量会逐渐超过小白鼠。斑马鱼它有几个优势。第一，它的基础研究做得很早。斑马鱼大概从1970年左右就被用于基础研究，所以我们现在要想知道斑马鱼做的结果跟人的对应性怎么样。比如我们做一个功效评价，会不会和人一致。因为它的基础研究做得很透彻，很多数据都可以在公共的数据库中查到，就相当于这个是一个工具，它是很透明的，它不是黑盒子。第二，斑马鱼本身很小，大概一条成年鱼的大小，做实验用的鱼更小，大概只有几个毫米。一个房间养老鼠大概只能养几百只，但可以养两三万条鱼，饲养的成本很低，效率高。举个例子，做一个小鼠实验要一个月，斑马鱼大概三天就可以。首先，它跟人的相关性强，效率高，成本低，这是斑马鱼的优势。另外，斑马鱼的直观性很好，因为鱼的早期身体是透明的，有什么变化都能够在显微镜下透过活体能观察到。比如说人体美白试验效果不明显，但斑马鱼因为它先天就有黑色素，那么你给它加东西，如果真的能够美白，它马上就能够变淡，看得很清楚。再比如抗血栓的试验，马上就能看到它血栓有没有减少，它这脂肪有没有减少，非常直观。也就是说我们企业的产品做出来跟消费者做交流的时候，也是非常的便于消费者理解，这是我们认为它现在的几大优势。
记者：您介绍的整个产业的优势，具体还想请您介绍一下咱们这个技术针对营养健康产业有哪些具体的一些作用？
张勇：目前的话我们觉得对于营养健康产业，实际上它的作用主要是体现在两个方面，第一个就是在我们活性原料，新原料的开发，包括我们原有的原料它的一些新的作用的开发上，实际上以前我们在原料的应用上更多的是靠以前的古籍记载，或者根据一些使用的临床经验，但是我们在原料本身的研究上做的不够扎实。原料里主要起作用的活性是什么？同一个原料是不是有不同的作用？它开发成针对不同的人群的产品的时候，它有没有根据人群的不同，在这个产品的用量上，在它做配方上有没有做一些差异化的使用？以前都做的不多，因为很费钱。那么现在用斑马鱼效率就很高，它的成本就能够降下来，这样大家就有意愿来做这件事情。第二个就是说在它配方研究上，以前我们讲一个产品比如主打去火功效，就可以卖到200亿，但实际上现在就比较难，因为现在大家的需求都细分了，那么在一个细分的领域，如果一个大众化的产品就很难做到这么大的量。同样也给了我们机会，就是说一个企业的规模不大，但是如果能够做一个相对比较精准的一些细分人群的产品，我就能够很好的覆盖到这个人群，我企业面临的竞争压力就会小很多，但这样一个前提就是说这个产品有针对性，产品有针对性的前提就是你要根据细分人群的特点。比如说抗疲劳，那么抗疲劳有些人是运动完要缓解疲劳，有些人可能是躺着也疲劳，这些人是不一样的，我们这个产品选原料的时候，其实要针对不同的细分人群把这个产品做出来，那么这样他做出的产品在细分人群的体验才会好。另外因为结果直观，所以实际上是跟消费者做交流是非常好的。那么在现在的市场监管环境下，可能企业不太做这件事情，但是我们觉得实际上它是一个非常好的工具。
记者：听您介绍现在咱们这些产品的应用，咱们这个技术，斑马鱼技术在未来有哪些企业发展前景？您也跟我们分享预测一下。
张勇：其实这也是我们公司本身一直在思考的一个问题。我们觉得就有几个点：第一个就是说我们还是在产品研发端，原料筛选端是继续提升我们的一个研发，帮助不同的企业的个性化的需求、定制个性化的研发方案；那么第二个，我们都知道，现在很多产品是以天然原料为主的，天然源本身受产地、年份、甚至气候的影响，它的质量存在波动，那么这些波动靠我们的常规的理化检测，实际上是很难去表征它的特性变化的，我们就希望以斑马鱼它建立一个标准化的策略，通过它的功效的水平，比如说我是抗氧化的，那么我不同批次的原料抗氧化的效率不能低于多少，有底线，那做好之后这个产品它的功效也是在一定的范围之内的，品质就有保障了；那么第三个，我们希望把斑马鱼生物技术的检测和现在的理化检测跟它结合起来，它的价值是什么？理化检测它的一个好处就是说如果发现有风险之后，可以通过理化分析知道这个风险因素在哪里，然后或者说这个产品有这个功效之后，可以通过理化检测去找它里面的活性成分是什么，把它做得更好。那么它的问题在于，如果说你没有发现风险或者没有看到它的功效的时候，不知道检测什么，斑马鱼能够判断出它有没有风险。然后同样我也不需要知道里边什么成分的时候，我就可以来评价它有没有这方面的功效，实际上可以把斑马鱼作为一个前置放在理化检测之前，来做功效的评估和安全性的研究，其实我们讲的食品安全，一个是要有东西吃，要没有安全。另外一个实际上就是作为我们营养产品，有一个概念叫功效安全，什么意思？假设我尿酸高，我吃的这个产品实际上降尿酸，虽然没有毒性，但是它没有让我尿酸降下来，它实际上对我的身体健康是有害的，这叫功效不安全。我觉得通过我们斑马鱼理化检测之后，就能保证这个产品一方面它本身的安全性没有问题，另外它是能够发挥它本身应有的功效，对于我消费者的健康能够发挥有益的作用，所以我觉得从这几个方面也是我们以后的发展的一个方向。
