腐乳是一种美味的发酵豆制品,但很多人不知道,腐乳对于心血管病也有一定的预防作用。
因为大豆经发酵成腐乳后,大豆异黄酮活性增加,抗氧化作用增强,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。而且腐乳含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,还具有降低胆固醇的作用。大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后,产生很多小分子肽及游离氨基酸,增加了B族维生素,对老年痴呆的预防也有好处。
但腐乳是高盐食品,要提醒大家,也不宜多吃和长期吃。不妨偶尔少量品尝,或是用低盐腐乳制汁后入菜。(解放军第309医院营养科主任 左小霞)
腐乳是一种美味的发酵豆制品,但很多人不知道,腐乳对于心血管病也有一定的预防作用。
因为大豆经发酵成腐乳后,大豆异黄酮活性增加,抗氧化作用增强,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。而且腐乳含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,还具有降低胆固醇的作用。大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后,产生很多小分子肽及游离氨基酸,增加了B族维生素,对老年痴呆的预防也有好处。
但腐乳是高盐食品,要提醒大家,也不宜多吃和长期吃。不妨偶尔少量品尝,或是用低盐腐乳制汁后入菜。(解放军第309医院营养科主任 左小霞)
澳门特区民政总署食品安全中心透过恒常食品检测,在四款腐乳及红腐乳产品中检出蜡样芽胞杆菌,未能通过检测。民署已通知业界如有售卖受影响批次之产品应立即停止出售,以及呼吁市民立即停止食用。
港媒盘点奇葩"暗黑"月饼:方便面腐乳馅完爆五仁,老干妈(香辣酱)黑猪肉月饼:老干妈辣酱加黑猪肉馅儿,被形容“吃就是找刺激”和“重口味”。竹炭月饼:竹炭月饼据是将食用竹炭粉加入月饼烤制而成,噱头是说具有吸收体内毒素的功能。
2、蛋白质利用率提高:大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收。5、降低胆固醇:腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。
你家厨房里有它吗?预防心血管病有作用,腐乳是一种美味的发酵豆制品,但很多人不知道,腐乳对于心血管病也有一定的预防作用。因为大豆经发酵成腐乳后,大豆异黄酮活性增加,抗氧化作用增强,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。