【环球网综合报道】有研究称，咖啡豆在烘烤加工的过程中会产生一种化学物质“丙烯酰胺”(2类致癌物)，那么喝咖啡会增加患癌症的风险吗？法国健康杂志《TOPSANTE》报道称，美国加州一组织近日提起诉讼，要求咖啡店在店面张贴咖啡含有丙烯酰胺的警告，提醒消费者饮用咖啡的潜在风险。
世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究中心(CIRC)将丙烯酰胺认定为“可能的致癌物”之一，其目前主要存在于香烟烟雾和烤吐司、炸薯片、早餐麦片、咖啡豆等烘烤食品中。丙烯酰胺通过新陈代谢转化为环氧丙酰胺，可能会引起基因突变和遗传物质损伤。
据美国有线电视新闻网(CNN)报道，美国加州“毒物教育和研究咨询委员会”起诉了多家生产或销售咖啡的企业(如星巴克)，称这些公司“没有向消费者提供明确合理的警告，未告知顾客喝咖啡可能会摄入会致癌物丙烯酰胺”。
该协会要求咖啡企业发出丙烯酰胺的相关警告，并解释喝咖啡的潜在风险。如果该协会胜诉，被起诉的咖啡店需在柜台或墙上张贴警示标志。
然而在首次庭审上，咖啡企业反驳称，咖啡中的丙烯酰胺含量在合法安全范围内，喝咖啡对健康的好处远远超过了其所带来的风险。(实习编译：牟晓丹 审稿：王战涛 )
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果君
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