打开你家冰箱，映入眼帘的是什么，是剩菜剩饭、罐头腊肉，还是新鲜蔬果、牛奶鸡蛋？
冰箱是全家人健康的守护者，但很多人却不懂它：长期不清理，垃圾食品堆积……硬是把冰箱变成疾病的帮凶，毁了健康。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请复旦大学附属华东医院营养科主任营养师陈霞飞，为大家展示她家的冰箱，看看里面都藏着什么养生秘密。
专家推荐7种食物，冰箱常备
食物当然是吃新鲜的最好，不过很多上班族由于工作忙碌，不能保证每天都去市场采购新鲜食物。
对这类人群来说，利用休息时间，提前采购一些健康食品放在冰箱，随吃随拿，利于膳食均衡。专家建议，家中冰箱应常备以下7种食物。
1
蔬菜
新鲜圆白菜、大白菜等较好储存，冰箱保鲜室里可放一些。但新鲜蔬菜不好储存，随着时间推移，营养还会有所流失。
如果不方便经常去买新鲜蔬菜，也可以在冰箱里放些速冻菜，比如青豆、玉米粒、胡萝卜粒等。速冻蔬菜是在营养最好的时候采摘下来，立即冷冻，营养价值得到保存。
2
杂粮主食
冰箱里还可备点全麦馒头、窝窝头，或其他添加杂粮、豆类的主食。
杂粮主食含有丰富的膳食纤维和B族维生素，有益健康。
3
鸡蛋
鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋表面天然覆盖着一层抑菌物质，但超市成盒包装鸡蛋已经经过清洗和消毒，“保护膜”已被除去，因此最好放冰箱。
4
乳制品
乳制品营养丰富，家里要多备些牛奶、酸奶或奶酪等，方便补充优质蛋白。
5
禽肉
中国人吃猪肉、牛肉等畜肉较多，鸡肉、鸭肉等禽肉较少，容易摄入过多脂肪。建议在冰箱中存一点鸡翅、鸭腿等禽肉，随吃随拿，烹调简单。
6
速冻鱼肉片
鱼肉营养丰富，脂肪含量低。可在超市买几包真空冷冻的速冻鱼肉片，放在冷冻室里。吃前8~10小时从冷冻室拿出，放入冷藏室解冻。速冻虾仁也很推荐。
7
坚果
杏仁、开心果、核桃、松子等坚果富含维生素E和健康脂肪酸，对健康非常有益，但容易酸败变质，一定要放入冰箱冷藏储存。
科学使用3原则，你从来不知道
冰箱使用虽然简单，但想要科学使用，还要掌握3个学问。
生熟分开
直接入口的食物最好放在上面两层，如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等。
生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置储存不同食物
一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。
冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。
鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处。
冰箱只放七成满
放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。
冰箱只用不清洁？当心成细菌窝
调查显示，冰箱内部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等，定时清洁非常重要。
断电并清空冰箱
给冰箱做清洁前，要先切断电源，还要将冰箱内的所有食物都拿出来。
将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。
自然解冻冷藏柜
不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰箱故障。
内外分别擦干净
清洗完冰箱内部，将门敞开，让它自然风干，然后，擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干。
清洁死角别放过
冰箱背面的通风栅，同样用软毛刷清理，再用干燥软布擦干。
冰箱门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭。
活性炭包除异味
活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。
一般的双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个，可根据冰箱存放东西的多少经常更换炭包。▲
《医述》：多点执业 多点理想
