湖北菜

　　(来自湖北武汉的胡文提供) 　

　　菜名：糖醋鱼

　　材料：桂鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙、干淀粉2汤匙、西红柿酱2汤匙、姜丝15g、白糖50g、米醋3汤匙、盐1茶匙、湿淀粉1汤匙。

　　做法：桂鱼洗净切好，调入料酒腌制20分钟。鸡蛋打花，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、西红柿酱、盐和清水，再调入湿淀粉，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　提醒：湖北人一般爱做糖醋武昌鱼，在广州的话可以选择桂鱼或者鲈鱼。

　　菜名：排骨藕汤

　　材料：猪大骨、排骨、藕、姜片、盐、胡椒、少量鸡精、葱花。

　　做法：猪大骨洗净斩大件，排骨洗净血水斩段，藕切大块。加油，放姜片，排骨先在锅里炒至变色盛起，汤罐加冷水、姜片，放排骨和大骨，大火煮沸后捞起浮沫，转小火炖2小时后放藕继续炖半小时，最后撒上葱花。

　　菜名：粉蒸肉

　　材料：带皮五花肉、生姜、酱油、酒、蒸肉米粉、土豆。

　　做法：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以。然后放生姜、酱油、酒腌一腌。腌好后粘上米粉拌匀，切几片土豆垫底，最后把肉放在蒸锅里头蒸熟。

　　提醒：肉腌制时需要半个小时至一小时入味，在蒸的时候适当撒点水让肉蒸透。