“剁椒鱼头”是采摘湖南浏阳东乡的正宗剁辣椒，加上新鲜紫苏，在特定的蒸汽压力、时间及温度的作用下，一道色泽红艳、鲜美无比的“剁椒鱼头”送上餐桌。吃剁椒鱼头要从鱼嘴开始下筷，鱼嘴、鱼鳃、划翅等活肉浇着汤汁慢慢品尝。鱼头吃完后，再来上一份面条，放在剩余的汤汁中拌着吃，那才真的叫陶醉。虽然鱼头上布满了红红的剁椒，但却很少感受到辛辣的刺激，这就是发酵的剁椒与干辣椒的不同之处。