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议奥运礼仪:温饱有余,陋习何存
中广网    2008-07-08 [打印本页] [字号   ] [关闭]
     据美国一家网站报道,美国运动员正在接受中国礼仪方面的突击培训,例如别当着中国人的面说“绿帽子”和“4”等中国人忌讳的东西和数字,也不要把餐桌上的饭菜吃得一干二净。培训机构是明尼苏达大学中国中心,该中心的主任分别是珍妮弗·吴(吴晓艳)和大名鼎鼎的布热津斯基。布热津斯基告诉运动员们说:“在中国,用餐的时候,不要把餐桌上的饭菜吃得干干净净,这跟你的长辈对你的教诲可能相反”,“剩点儿饭菜表明你吃得酒足饭饱,满意之极”。网站记者紧接着来了一句:鉴于中国人常常一餐有12道菜,剩点饭菜倒也没什么。

  现在的年轻人大概不知道为什么客人吃饭不可将饭菜吃光。这是短缺经济的产物。从前,中国老百姓穷,但好客。主人待客的心理是以客人常年吃不饱、吃不好为前提,所以一定要丰盛。对于主人来说,饭菜丰盛也是一种面子,说明自己大方,经济条件好。穷,还要丰盛,就成了一道难题。一般的做法是面子第一。比如在红烧萝卜上面盖一层红烧肉,冒充一碗肉。鱼只有一条,吃第二顿饭时,主人将鱼翻一个身,让未吃残的一面朝上。客人心里也有数,一般不会多吃,只是非常优雅地动几筷子,免得主人家露馅,脸上无光。吃面条或者粉丝时,如果里面卧了两个鸡蛋,一定要剩一个在里面,如果只有一个,最好也剩下,因为主人家的孩子可能等着这一枚鸡蛋呢。有的地方干脆流行装饰性的假菜,就是用木头雕成鱼肉模样,上了油漆,十分逼真。这是惯例,客人不会弄错。如果主人家经济上还过得去,则待客一定要丰盛,让客人酒足饭饱。即使如此,客人也不要将饭菜吃得一干二净,这会使主人心里不安,以为饭菜数量不足,客人没有吃好。

  其实,中国人现在温饱问题已经解决,正在向全面小康迈进,布尔津斯基听到的显然是旧的习俗。网站记者倒是更了解实情。如今中国人待客,尤其是招待外国客人,那绝对丰盛,主人所担心的不是你把饭菜吃光自己脸上不好看,而是担心客人的肚子是否会撑坏。不管怎么说,美国人是一番好意,说明他们对奥运很重视,对东道主也很尊重,我们要领请。它倒是提醒我们,待客的陋习是否可以改一改了。

  我们至今还是老习惯,请客吃饭往往要一桌子菜,结果剩下一大半,都往泔水缸里倒,有的商家会另装盘子卖给别的顾客。这都不好,前者是浪费,后者不卫生。七大碟八大碗的,看起来热情,骨子里是不自信,怕人家说你穷,说你小气。

  这方面,西方值得我们学习。他们待客,最高级的宴会也只有4道菜,还包括汤在内。一般不会有剩的。那些大资本家、大政治家,会用面包将流出来的鸡蛋黄擦得干干净净。好像是法国一位前总统,还用舌头舔。总之是一点东西都不让浪费。这就叫务实,我们说实在。他们有这个自信,不怕人家说他穷。

  我说这个话,脾气大的年轻人又要开除我的国籍了,说“那你到发达国家去呀,中国不少你一个!”不过,我要说,任何一个神经正常的人,都懂得向好的行为习惯学习,懂得见贤思齐。只有自甘堕落的人才拒绝学习。正如我的家乡一句俗话所说的:自猪不觉臭。这话很生动,哪有猪嫌脏嫌臭的!它会说,你嫌脏你到宾馆去呀。

  言归正传。我们现在已经具备了自信的客观条件,改旧习创新风的条件,待客的时候,就来那么三四道菜,精精致致,有特色,吃光,叫他吃过之后回味无穷。同时,一年省下两三千亿,支援灾区,支援落后地区,不是两全其美吗?

  这个新风俗,是否可以从招待奥运会客人开始?

来源:新华网    责编:王薇