中广网北京12月11日消息 全国猪肉批发价连续8周小幅上涨的背景下，广州猪肉总肉价继本周一到达今年最高位11元/斤之后，昨日再攀新高达到11.5元/斤。不过有知情人向记者透露，毛猪价未变总肉价频上涨，或与代宰成肉率下降有关。

    全国猪肉批发价连涨八周

    据商务部昨日上午的统计数据显示，全国肉类价格较前一周上涨1.6％。其中，鲜猪肉批发价格较前一周上涨1.7％。十一假期之后，猪肉批发价格已是连续第８周小幅上涨。

    广州市场方面，本周以来生猪批发价和零售价暂时平稳。记者昨日从嘉禾生猪交易中心了解到，毛猪批发价自本周一从8.5元/斤上涨到8.75元/斤之后，本周就一直稳定在8.75元/斤的价位未有波动，交易量则从本周一的6310头降至昨天的5944头。东川新街市的猪肉零售价也较为平稳，本周以来，有皮上肉一直卖13元/斤，瘦肉16元/斤。

    4天内涨3次达11.5元/斤

    然而，总肉价4天之内却连涨了3次，从本周一的11元/斤涨到本周三的11.2元/斤，再到昨天的11.5元/斤。

    对此怪象，有知情人向记者透露，毛猪价未变总肉频涨价，可能与代宰成肉率下降有关。他分析称，虽然毛猪过秤缺斤少两的现象很普遍，也是猪肉屠宰行业公开的秘密，但由于今年来猪肉价格飙升，猪贩都想着法子多赚些钱，最常见的讨巧办法就是——在毛猪过秤之前把猪喂饱来压称。但当活猪变猪肉（即总肉）后，大小肠都没了，毛猪成肉率（即总肉重量）自然就下降了，“最近一段时间，7～8斤的短斤缺两都好正常”，总肉价格水平便随之提高。

    该知情人指出，要减少这类短斤缺两事件的发生，从根本上来说，就得确保统一购进猪源，实行集中屠宰制度，再以分割肉的形式上市。

    发改委正研究跌价预案

    对于居高不下的猪肉价格，国家发改委昨日强调，当前的价格上涨是结构性上涨，并不是价格全面上涨的严重通货膨胀。值得一提的是，发改委已开始考虑到了另外一个极端，正会同有关部门研究制定防止生猪价格过度下跌的调控预案，防止再次出现猪贱伤农的情况，促进生猪生产平稳发展。