有媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。
　　记者就这一传言向业内人士求证时，山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常吃的基本都是醋精勾兑的。[详细]


    假如勾兑食醋中的醋酸含量过高，酸性过大，会对人体的口腔、胃肠道造成一定影响，引起身体不适，严重的还会灼伤喉咙，特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。长期大量食用过度勾兑的食醋甚至可能影响到腹中胎儿。[详细] 

 

山西：老陈醋安全可靠可放心食用

 

卫生部：关键是对食醋概念的判断

 

    针对近日国内市场食醋安全的争论，山西省食品质量监督检验中心称：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超限量滥用防腐剂现象，民众可放心食用。

   此前有媒体报道，目前中国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。[详细]

根据国家规定，食醋可以分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指单独或者混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成液体的调味品。配制食醋以酿造食醋为主体，占到50%以上，与冰乙酸或者是冰醋酸，以及食品添加剂等混合配制成的调味食醋。按照这些规定生产的，不管是酿造还是配制的食醋都符合安全标准。[详细]

 

 

老陈醋厂家与行业协会说法不一

  

    业内人士王建忠（山西金醋生物科技有限公司董事长）向中国之声透露：山西老陈醋95%为勾兑，而且无需添加防腐剂。对此，山西醋产业协会会长曹文杰在接受记者采访时，虽然承认山西老陈醋和山西陈醋添加了防腐剂，但表示都在国家标准范围。[详细] 

 

   

 

不到6度不能叫“这名儿”

  

    “如果度数达不到6度，就不能叫做老陈醋。新法酿造的老陈醋酸度大多无法达到6度，到了冬天还会结冰，更不用说久放不坏了。” 山西老陈醋之前有保质期，一般是两年，按照质保期要求两年必需下架，这对制醋企业是一个损失。新标准出台之后，为达到酸度要求，企业必须严格按照历史传统工艺制作，老陈醋可以久放不坏。[详细]

 

  

 尚无明确标准可鉴别 

添加剂疑云

 

   市场调查：多家超市80%陈醋含防腐剂

  有关部门需要行动和回应

 

    “陷入“勾兑门”的山西陈醋，无疑又掀起了一场餐桌上的风波。这个时候，公众需要冷静和理性，有关部门需要行动和回应。食品安全领域“勾兑门”接连上演，搞得一些知名品牌很是灰头土脸。[详细]

食品安全问题主要出在执行环节 

 

    “我们的问题出在执行环节。”一位专家认为，在前不久的双汇“瘦肉精”事件中，央视“3·15”晚会通过暗访短片揭示了形同虚设的十八道检验程序。“每一个环节都可以被买通，监而不管，是病症所在。”[详细]

  他山之石：国外如何做到吃得放心 

 

    芬兰、英国、法国、加拿大这些国家的做法和经验告诉我们，食品安全人命关天，没有对权力的监督就没有食品安全。因此，建立严厉的法律法规和严格的食品安全监管是我国当前急迫需要解决的重大问题。[详细]