猪肉炖粉条

　　猪肉炖粉条原料：带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素

　　猪肉炖粉条的制作方法：粉条可以洗干净后焯一下（或者说过一下热水），也可以先煮熟。猪肉方法是：切块，然后过油炒，加糖，加酱油，接着加一些调料再煮一煮。

　　然后开始做菜，锅热后，加适量水，水开后，可以加点葱花和姜末，加入粉条，熟了后，加入做好的炖肉，可以等水开了再加酱油，这样一个是加入咸味，一个是给粉条也加颜色，盐就不用放了，因为肉已经是咸的了。然后再加点花椒面，可以再加点糖，然后翻均匀，小火煮一会儿，觉得粉条有点烂了、稠了，就可以出锅了。

生拌松江鲤鱼

　　松花江金丝鲤鱼肉嫩味鲜，含丰富的蛋白质和脂肪，是江城吉林的特产之一。生拌松江鲤鱼选鲜嫩鲤鱼切成细丝，加上配料黄瓜、水萝卜、海蜇、青椒、香菜、芝麻等各种调料后，用醋调制而成，此菜香辣酸鲜，清香爽口，是盛夏佳肴。

小鸡炖蘑菇

　　原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。

　　制作方法：

　　①将小仔鸡洗净，剁成小块。

　　②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

　　③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

　　④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

　　⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。

白扒猴头蘑

　　用料：干猴头蘑200克，鲜刺嫩芽100克，精盐，味精，绍酒，葱，姜，湿淀粉，材料油。

　　制法：将猴头蘑涨发、洗净，切片码入碗内，加葱、姜、精盐、味精、绍酒、高汤，上屉蒸至软嫩，撇去汤汁扣入盘中；把刺嫩芽洗净后焯水，煸炒入味后，围在猴头蘑周围。勺内放少许汤，加盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在猴头蘑上即成。

延边冷面

　　朝鲜族著名的风味小吃冷面，味道独特，甜辣爽口，清凉不腻，深受人们的喜爱。

　　冷面的制作比较复杂，要按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面条，用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时，一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条下锅煮熟后，盛放于大碗内，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等调料，浇上肉汤，再放上牛肉片，鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片，吃起来格外开胃、爽口。

　　朝鲜族自古有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是这一天吃上长长的冷面，就会长命百岁，故冷面又被称作“长寿面”。关于农历正月初四吃长寿面，还又一段动人的传说呢。

　　相传玉皇大帝的七位仙女，厌倦了天上冷清的生活，便瞒着玉皇大帝，偷偷飘降在长白山天池。她们戏水为乐，日子过得逍遥快活。正月初这天，最小的仙女在沐浴时，忽然发现一个白衣秀士走来，急忙上岸取衣裳躲避。就在这时，一只大鸟突然从天而降，衔走了仙女的衣裳，仙女羞得欲躲回水中。说时迟那时快，只见白衣秀士搭箭就射，大鸟吃一惊，抛下衣裳展翅就逃，而衣裳却不偏不倚提飘落在仙女身上。于是，白衣秀士成了七位仙女得座上宾，她们精心调制了冷面请秀士品尝。秀士从没吃过如此美味的面条，便向仙女们讨教做面的方法，下山以后仿照制作，并传授给了自己的子孙。秀士活到很大年龄，并且子孙满堂，他所传授下来的冷面便被称作“长寿面”。于是，每年农历正月初四吃“长寿面”就成了朝鲜族的传统习惯。