央广网北京2月16日消息（记者王思远）最近，在“北上广深”等城市，“围炉煮茶”成为年轻人的消费新宠。三五好友，去茶馆起炭生火，煮一壶茶，烤红薯、柿子、干果，边烤边吃、边煮边聊。这是各地“围炉煮茶”的场景配置，也是商家的营销卖点。

上海茶饮博主：围炉煮茶，救了老茶馆，复购率并不高

打开某社交媒体平台，有近20万篇笔记分享“围炉煮茶”的玩法攻略，在某短视频平台，“围炉煮茶”话题下的视频播放量已超过40亿次。看似是“新晋网红”，但“围炉煮茶”的历史却十分悠久。“围炉煮茶”在一线城市的生意怎么样？年轻人买不买单？性价比如何？

上海的时尚和茶饮博主陈婕说：“‘围炉煮茶’在上海非常火，打开本地生活软件全是‘围炉煮茶’，年轻人也很愿意买单，现在客单价低则200元，高的能达到400元。标配是一壶茶，烤橘子、坚果、土豆等。这个人均消费水平，其实很贵了。大家消费前挺好奇，但消费后满意的并不多，主要还是交付的产品和服务的问题。但‘围炉煮茶’救了很多传统茶馆，帮助老茶馆做转型，在此之前，很多传统茶馆不知道怎么接近年轻人，这个给了很好的线索。”

“围炉煮茶”体现了年轻人前几年“过度消费主义”的退潮，过去在一些消费金融理念的引导下，年轻人总喜欢说“钱花出去才是自己的”，甚至提前透支消费。一些年轻人的投资理念也很激进，数字币、抽盲盒、潮鞋，怀揣“暴富梦”，踩坑不少。

茶评人：“茶空间”兴起，茶产业加速标准化、资本化

在老茶客和专业茶友看来，年轻人的“围炉煮茶”，是不是“附庸风雅”并不重要。喝茶的人多了，能带来新茶客，给本来暮气沉沉的茶馆赋予“茶空间”的新概念。

但长时间以来，茶饮产业面对咖啡消费的冲击和挑战，虽然“坐守主场”，但相比咖啡产品和服务的高度标准化、品牌化、资本化，传统茶产业似乎是“各自为战”，在产品分层、服务分流、营销推广等方面，精细度也不够。

资深茶评人、茶文化专栏作者王新宇认为，从茶源头生产，消费者分层和茶商资本化等方面，茶产业近年来正发生巨大和积极的转变。

王新宇表示：“首先，消费者已经出现了消费分层的状态，一般商家都会有不同层级的茶叶，服务不同需求的消费者；其次，产业链方面，国内品牌茶企中，很多龙头企业已开始从种植到收购、制作、销售的体系标准化，自建产品体系、品牌、营销渠道、定价策略等，对茶叶收购标准也有要求，比如土壤的农残要求，原叶标准等；第三，资本化层面，像南昌古茶、八马茶业这些大品牌，正努力IPO，做资本化运作。另外，一些小众茶类，形成了现货交易大盘的方式，出现了金融化的属性和变化，跟过去的确不一样。”

消费资本态度：关注年轻人，但“围炉煮茶”不是好标的

从“剧本杀”到“围炉煮茶”，年轻人的时尚风向标年年变，这届年轻人喜欢啥？对茶文化的兴趣能坚持下去吗？茶饮博主陈婕对此很乐观。

陈婕表示：“我能看到身边的年轻人，以前可能觉得喝咖啡洋气，晚上小酒吧泡一泡很时髦，但现在他们觉得喝茶也很好。这就像以前在美妆社区，年轻人喜欢日韩妆，但这几年港风妆和民国妆火了，美妆也好、喝茶也好，其实都是审美上的文化自信回归。”

前两年，在大消费投资圈，年轻人是香饽饽。只要年轻人喜欢，资本甚至“闭着眼”进行投资。但这届年轻人的消费兴趣和喜好变幻莫测。年轻人的喜好，对资本而言是否还有足够的吸引力。

资深媒体人、投中网副主编曹玮玉说：“消费者现在都更珍惜口袋里的钱了，消费投资的主题也有一些修正。具体到‘围炉煮茶’这事，消费投资人只会观望，不会真投。当然，这里界定‘消费投资人’指的是vc、pe风险资本，不是餐饮投资人。风险资本欢迎足够大、足够高天花板的市场，商业模式的可复制性一定要强。‘围炉煮茶’有很强的季节性，更适合寒冷的秋天、冬天，风险资本愿意投平价、刚需且高频的项目，这一点‘围炉煮茶’其实不满足。”

安全第一，木炭换电磁炉，口感一样

需要提醒的是，“围炉煮茶”要注意“安全第一”。今年以来，媒体报道了十几起各地因“围炉煮茶”，导致的“一氧化碳”中毒事件。

1月22日江苏镇江扬中市，一对母子在家中用炭火炉“围炉煮茶”，因天冷关闭门窗，导致一氧化碳中毒去世。

1月12日，浙江宁波一对夫妻在家中“围炉煮茶”至深夜中毒，因抢救及时脱险。

也有人指出，与炭烤肉时的“美拉德反应”不同，“围炉煮茶”主要通过炉子加热升温，因此在室内不妨用电磁炉，代替木炭，虽然少了一点“仪式感”，但却多了几分“安全感”。关于电磁炉会不会影响到茶和食物的口感和味道，陈婕表示：“炭炉换电炉，完全不影响口感。”

作者：经济之声评论员，《远见》栏目制作人王思远