荔浦秋芋角

主料：荔浦芋头

辅料：

①肉馅：猪肉100克、香菇粒50克、虾仁100克、萝卜干50克、盐、糖、蚝油、生粉水适量；

②外皮：芋头400克、澄面130克、猪油130克

制作过程:

1、等量澄面和热水烫熟面团后搓圆。

2、芋头处理干净，蒸熟后做成芋泥。

3、将芋泥和澄面团混合，加入猪油搅拌均匀，包起冷藏30分钟，取等量芋泥团搓成外皮。

4、热锅下猪油，把肉馅料倒入炒至7成熟，放盐、糖、蚝油适量调味。

5、将肉馅包入芋泥团中，捏成椭圆形。

6、锅里倒油，加热至140-150℃油温，将芋角逐个下锅，炸至表皮有蜂巢状捞起即可。

（特约撰稿：红厨红菜栏目组）