猪润烧卖

主料：猪肝200克

辅料：

①猪肉烧卖馅：瘦肉600克、肥猪肉200克、虾仁500克、马蹄8克、湿冬菇80克、盐20克、生抽10克、味粉10克、胡椒粉3克、生粉2克、猪油30克

②猪肝腌料：生粉、姜末、黄酒适量

制作过程:

1、用清水灌入猪肝洗至泛白完全冲净血水，切厚片；

2、用生粉、姜末、黄酒腌制猪肝30分钟后洗净备用；

3、将辅料混合均匀做成猪肉烧卖馅，将猪肉烧卖馅捏成肉球，三个一碟摆盘；

4、将腌制好的猪肝放在肉球上，蒸炉上气蒸10分钟即可。

（作者：红厨红菜栏目组）