央广网北京1月25日消息 2021年12月23-24日，由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办的“第二届中国餐饮品牌节”在广州隆重举行。品牌节期间，瘾食文化联合创始人兼CEO徐林飞先生接受了《央广面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：

瘾食文化联合创始人兼CEO徐林飞接受《央广面对面》栏目组专访

主持人：瘾食是美食自媒体领域非常成熟的MCN机构，打造了很多的美食达人，这方面有哪些心得可以给大家分享？

徐林飞：我认为打造达人其实就两个字：“死磕”。要用平常心去看待。达人打造和做任何一件事都一样，必须“死磕”，精雕细琢。

达人要红还是得靠优质内容来获取流量的变现，但内容的竞争实际上伴随着整个用户心智的提升，变得愈发专业化。大浪淘沙后，大家的审美也在变化，所以核心还是精细化地运作内容，需要团队“死磕”。

主持人：现在很多餐饮企业都想用短视频来包装自己的品牌，您有哪些建议吗？

徐林飞：首先，我认为短视频和直播不可逆，要尊重这样的新传播形式。

我觉得还是要从数据结果来客观看待，如果说短视频加直播在过去一年、两年甚至三年，都连续在增长了，那这其实是不可逆的增长，未来到了瓶颈也可能会慢慢地趋于平稳。

其次，从人类接受信息的媒介形式来讲，无非是通过眼睛、耳朵、鼻子、嘴巴、手或者触觉等几种方式。其中90%以上信息都是靠眼睛和耳朵接收。所以过去的媒介有报纸、电视、收音机等，传播形式主要是图文、声音或者视频几类。在单位时间里，视频是传播效率相对更高阶的一种形式，不排除未来可能会有3D、元宇宙等更丰富的形式。

至少目前，短视频是大家惯用的比较高阶而且单位效率最高的媒介传播形式，我们当然要拥抱它。如果短视频加直播这件事不可逆，我们在尊重趋势的同时，当然也要配合它来改变，这是我的理解。

主持人：可否谈一谈，餐厅做哪些内容的短视频能博得年轻人的喜爱？

徐林飞：我们一般会把短视频的内容分为横屏和竖屏两种，这两种节奏是不一样的，平台和市场也不一样。B站、微博和西瓜更偏向于横屏；抖音、快手和火山等更偏向于竖屏。

从短视频平台的内容来讲，核心的逻辑可以总结为5个字“美、笑、泪、奇、学”，拆解来看就是，颜值特别高的、让你开心特别逗乐有趣的、能让人感动到哭的、让人好奇猎奇的、让人愿意知识付费的。所以，配合“美、笑、泪、奇、学”这五类用户接受信息的动机来做内容大概率就不会错。因此，餐饮企业做内容时要挖掘的匹配点来思考内容方向，集中精力来打通一个点就更容易。

主持人：短视频进入快速发展时代，年轻人又喜新厌旧，您认为要怎么构建品牌力呢？

徐林飞：首先，做互联网最重要的是用户思维，要思考如何让用户的体验更好，做什么样的内容能让用户更舒适。所以要提供真善美的内容去引导用户的审美和正能量，这是内容的核心和方向。

其次，构建品牌力这个命题比较大，品牌是为产品做溢价的，为产品提供附加值的，同时品牌要进入消费者心智需要通过大量重复的曝光来强化。过去广告要重复21次才叫品牌或者才有机会成为品牌，现在21次可能大家只能记住品牌名，因此更要不断重复曝光。

要想清楚曝光的方向和内容是什么。怎样的标签适合自己，之后再不断去强化自己的标签和定位，如此才能让消费者有清晰的认知。

主持人：新品牌打造品牌文化有怎样的重要性？

徐林飞：这个我认为太重要了。最近我们在做一个测试，有位老板旗下有好几个火锅品牌，其中有一个很出名的火锅店大家耳熟能详，我觉得能卖爆的，于是在抖音上帮他代播卖券，一场卖出了70-100万元；而另外一个品牌，还是同一个老板的，但知名度不高，一场就只卖了两三万元。从测试的结果来看，我们锁定了相同的时段，都在抖音平台，从主播、中台、场控、运营、主播都是同样一组人，结果却相差了近30倍，我认为这其中最主要的差异就在于品牌力。

因为没有品牌力，消费者的触达不太会有认知，无法建立起信任机制。这也验证了一个说法，就是我们做品牌和做销售其实是两条路，而且这两条路像麻花儿一样，相互纠缠又相互助力，形成一个稳定的物理结构，而不是单一的平行线或者交叉线，两者能够相互赋能。

主持人：哪些趋势是值得品牌关注的？

徐林飞：我们核心的逻辑是，讲趋势之前，都要回顾一下现在和过去。这些品牌如何造就的，每个阶段为什么会有这样的品牌诞生。

所以，如果是站在互联网的这个发展阶段来看，以前可能在微博时代也有很多品牌火起来，微信时代很多餐饮品牌微信粉丝甚至上百万，还有一波在小红书时代，其实每个阶段都有一个趋势。从品牌火起来的核心来说，可能彼时彼刻那个平台的流量是最大的。

平台流量把握得好，可能就是我们下一步红利的机会，这也是一种趋势。