央广网11月8日消息（记者谢梦洁） “温两碗黄酒，要一碟茴香豆......”作为世界三大古酒之一的绍兴黄酒有着悠久的酿造历史。11月7日，第23届绍兴黄酒节开酿典礼在绍兴黄酒博物馆举办，同时典礼还公布了15款2017年度浙江省黄酒优秀新品。
记者在典礼现场看到，本次开酿典礼力求体现古朴且传统的祭祀仪式，献祭品、朗诵祭文、上香祭拜均还原古法，酒企代表身穿祭祀服装上香祭拜酒神，而当地酿酒师傅则再现了最原始、最传统的酿酒过程。“典礼采用这种传统的仪式是为了表达我们对古法酿造的坚守和传承，同时也表达出绍兴酒企铭记绍兴黄酒传统匠心精神，将黄酒文化发扬光大的决心”，一位酒企代表表示。
开酿在绍兴是十分重要的典礼。立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始酿黄酒到来年立春，绍兴人把这段时间，称为“冬酿”。在这天，绍兴民间祭祀“酒神”，祈求福祉，并逐步演变成绍兴一种酒俗和风情。
作为此次典礼的一大亮点，典礼还对新品黄酒做出贡献的企业进行颁奖，包括古越龙山绍兴酒有限公司生产的古越龙山牌“国典20年绍兴花雕”在内，天纯黄酒、女儿红牌“来一坛上好的女儿红”、塔牌“塔牌本美”、会稽山牌“世博情缘黄酒”等15款新品被授予2017年度浙江省黄酒优秀新品称号。
“颁奖给这些对新品黄酒做出贡献的企业是为了表示对他们为企业创新和改良黄酒的行为的一种鼓励，感谢企业把绍兴黄酒历史传承与创新发展深度融合，将黄酒品牌与黄酒文化有机结合，推动黄酒产业的升级和转型，提高了绍兴黄酒的竞争力和影响力”，典礼相关负责人表示。
据了解，本届绍兴黄酒节系列活动还将举办“鉴湖夜话”黄酒品鉴会及风雅绍兴文化万里行活动。活动的目的皆是为了吸引更多人关注绍兴，并让黄酒及其文化走出绍兴，走向各大城市，并在各大城市留下绍兴黄酒特有的醇厚酒香和底蕴深厚的绍兴文化。
“今后我们要围绕打造‘世界经典’目标，按照‘全产业链提升、全生态保护、全景式旅游’，扎实推进绍兴黄酒产业创新、文化传承、消费升级、跨业共融”，绍兴市人民政府副市长陈德洪表示，“力求在产业传承发展上实现新突破，凝心聚力开创绍兴黄酒发展新图景，努力把绍兴打造成为黄酒产业发展的引领区，为中国黄酒产业的振兴发展作出积极贡献。”
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