央广网北京9月7日消息（记者刘瑜颖）据中国乡村之声《三农中国》报道，进入7月份，上半年一直平稳的鸡蛋价格格持续走高，8月初更是经历大幅震荡，月初开始半个月内，各地平均零售价从每斤四元迅速上涨到六元，涨幅达到40%。随后的半个月，价格出现小幅回落。9月5号全国均价下滑至每斤4.19元。什么原因导致鸡蛋价格频繁波动？后期行情又将如何变化？
项行军在重庆云阳经营着一家特色蛋糕店，平均一个月的鸡蛋用量超过一千斤，8月中上旬以来不断上涨的鸡蛋价格让他忧心忡忡。
项行军：也就意味着鸡蛋都涨了两块多钱。嗯算下来的话，也就是说一个月相当于要多支出接近3000元 。
每月多支出3000元，成本几乎抵消了项行军一个月的利润，但是上调蛋糕价格又会减少店铺销量，无奈之下他只能维持产品价格不变。和项行军一样，北京的李辉也是鸡蛋消费大户，为了给北京丰台区和海淀区的13家中餐厅供货，他每天鸡蛋需求量平均要800斤左右。八年来，他每天早上都会准时出现在北京新发地禽蛋交易大厅，但这半个月来他的进货频率被涨价的阵势打乱了，很多客户减少了用量，甚至随机要货。
李辉：没有这么夸张，一说涨也涨上来了。
早上8点半，北京新发地市场鸡蛋批发商刘红杰已经忙碌了七个小时，尽管一夜未睡，他还是和妻子忙着核对出货量是不是又少了，因为从8月中旬开始，基本每天的出货量都在下降。
刘红杰：价位高，比如说像快餐、食堂的鸡蛋用量要比以前小，大概能少1/3。
而在河北沧州一家中型养殖场负责人孙湘悦也很焦心，养殖场每天的鸡蛋产量在两吨左右，主要销往北京天津等地，但这几天出货量也减少了一半以上。
孙湘悦：赔钱的时候心痛，现在盼着赚钱了，又着急卖不出货去。
对于这一轮鸡蛋价格快速上涨，孙湘悦也觉得有些突然。
孙湘悦：历年来没有这样直线上涨的经历，8月中旬开始往上冲的比较严重，基本从40斤一筐的150块钱一直冲到200来块钱。
卓创资讯分析师邹晓冬介绍，从7月中旬到8月中旬鸡蛋价格持续上涨，全国到户均价从7月中旬3.40元/斤涨至8月中旬4.96元/斤，一个月的时间涨幅达到45.88%，多数产区到户价格突破五元大关。这主要是受供应和需求两方面共同利好。
邹晓冬：首先供应面鸡蛋货源减少，夏季受高温天气的影响，蛋鸡产蛋率下降了5%-10%，鸡蛋供应紧张。而8月份又是鸡蛋传统的消费旺季，期间受到中秋节食品厂提前备货以及学校开学等利好因素的支撑，市场走货顺畅，经销商积极备货，多地出现供不应求的局面。
但从8月下旬开始，蛋价已经出现了小幅回落，截至9月5日全国均价下滑至4.19元/斤。邹晓冬说这是受需求端缩减所影响。
邹晓冬：当价格涨至高位后，终端消费对高价抵触，同时随着食品厂、学校的备货接近尾声，需求逐渐减少，因此蛋价出现了下滑。
而对于后期行情，邹晓冬认为将呈现缓慢走低的趋势。
邹晓冬：后期随着天气转凉，蛋鸡产蛋率将逐渐恢复，同时3-4月份补栏的鸡苗将逐步进入产蛋高峰期，鸡蛋供应面增加。而需求面，9月上旬受中秋需求支撑，内销顺畅，蛋价跌幅或有限。中下旬随着利好结束，食品厂开工率降低，鸡蛋需求将有所减少。卓创资讯预计9月鸡蛋价格或呈现缓慢走低趋势，均价或在3.70-4.20元/斤震荡。
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