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新春年货采购忙 低迷一年的羊肉走出低谷

2017-01-21 15:39:00来源:央广网

  央广网北京1月21日消息(记者李鑫)据中国乡村之声《三农中国》报道,近3年,羊肉市场行情不断走低,养殖户压力很大,与此同时,回落到平民价格的羊肉,不断点缀着百姓的餐桌,越发的令食客们感到喜爱。

  羊肉性温滋补,是冬令美食,羊肉涮锅、烧烤炖汤,在一些地方,羊肉是年货里的重头戏。在备货过年和欢乐祥和的氛围里,羊肉的价格也有所上涨,让养殖户在这个冬季里也看到了希望。

  在山东单县,羊肉十分受到当地群众的喜爱,单县羊汤也十分出名,汤白味美,闻名华北。快过年了,单县的山羊养殖户们更忙了。

  村民:我这里到春节的时候每家都煮羊肉,喝羊肉汤是单县的习俗。

  单县厨师江春生:单县人过节都喝羊肉汤,也是必备的年货。

  这几天,山羊采购商张世河十分忙碌,每天他的主要工作,就是与养殖户讨价还价,批量收购山羊,春节来临之际,他要大赚一笔。

  张世河说,2016年整整一年的时间里,羊肉的价格一般,当地虽有养羊的传统,但是养殖户和养殖数量都少了。尤其是青山羊,因为饲养时间长,养殖成本高,存栏量更是少,这使得他的收购工作变得相对困难。

  张世河:经济效益上不去,农民不大喜欢养,越来越稀罕青山羊,主要是这种羊吃着口感好,香味比较好,还没有膻味,比较嫩。

  夏福乐是山西右玉县的一名养殖户,他说2016年的行情一般,他选择了坚持,眼下行情上涨,当地活羊的价格,每斤每斤稳定在9到10元钱,已经令他比较满意。

  夏福乐:这不马上就快过年了,已经进入收羊的旺季了,很快就能卖完了。

  养殖户潘有才说,这几年,在山西当地,育肥羊产业获得了较大的发展,肉羊育肥省略了繁殖环节,在商品羊出售前三个月采用人工饲料进行催肥,然后出栏,大大提升了养殖效益。2014年到2016年的时间里,羊肉的价格一直不好,育肥羊的养殖效益,帮助他这位养殖大户成功的渡过了困难期。

  潘有才:玉米下来就是配豆粕,豆子,还有育肥羊料、浓缩料,育肥羊一天平均起来能长五两七钱。

  北京水屯农副产品批发市场分析师师清才认为,冬季羊肉价格上涨在情理之中,春节提振市场更是容易理解,加上2016年内蒙古遭遇极端天气,牧草价格上涨,牧民减少了羊的养殖量,种种因素都是助推眼下羊肉价格走出低谷的原因。师清才认为,目前大部分养殖户还处于粗放经营的状态,羊肉价格上涨了,养殖户还是不要盲目。

  师清才:我觉得养殖户还是要跟上潮流,适时出栏适时补栏,并且在养殖过程中要防止疾病的发生,随时进行补栏更替。

  羊肉的精加工,除了羊肉分割,还可以把羊肉做成羊肉卷、羊肉串,供应火锅店或者烧烤店,甚至现在很多羊肉加工企业充当起了餐饮企业的后厨房,把羊肉的很多部位直接加工成了开袋即食的食品。根据记者的采访,羊肉片、羊蝎子等分割品的价格上涨幅度,要超过活羊的价格上涨幅度,山西省右玉县大西口农牧有限公司市场部高经理建议,条件允许的话,养殖户最好自己做零售商,增加自身的利润。

  高经理:手切肉我们卖的是45元一斤,然后羊腿是35元一斤。分割一只羊,比卖白条羊一只多卖200多元钱。

  马上就要过年了,哪些羊肉产品更受欢迎呢?山西怀仁县金沙滩羔羊肉业有限公司总经理王素平说,不同的地区有着不同的喜好。

  王素平:咱们的羊肉切片是全国性的,羊蝎子主要是发往北京,剩下的比如说羊蹄子,都发往了浙江。

  对于消费者来说,开开心心的过年,要选购好的食材,那么什么样的羊肉是好羊肉呢?山西省右玉县大西口农牧有限公司市场部高经理给出的建议是“一看二闻”。

  高经理:一看这个颜色比较鲜亮,脂肪发白的好。第二就是闻,闻上去没有膻味,羔羊肉市场价格一般是在每斤三十元左右。

  

编辑: 王肖军
关键词: 春节;羊肉;单县羊汤;养殖